Gratin de pâtes aux champignons et épinards
- Temps de préparation: 45 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 1 heure 10 minutes
- Nb. de personnes: 6 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Diet: Vegetarian
Ce gratin de pâtes aux champignons et aux épinards est un plat végétarien aux saveurs réconfortantes. Une recette parfaite pour un soir de semaine, que l’on peut aussi préparer à l’avance.
Ingrédients
Scale
Pour la garniture:
- 300g de pâtes courtes*
- 1 cuil. à soupe (15g) de beurre + 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 échalotes, émincées finement
- 400g de champignons de Paris et/ou champignons des bois, coupés en lamelles
- 150g de pousses d’épinards
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4–5 cuil. à soupe de ricotta
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce béchamel :
- 2 cuil. à soupe de beurre
- 30g de farine
- 40 cl de lait
- 60g de parmesan râpé
- ½ cuil. à café de noix de muscade moulue
- ¾ cuil. à café de sel
- Poivre du moulin
Pour le gratin :
- 50g de châpelure
- 1 cuil. à soupe de beurre, fondu
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau, en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”. Égoutter et réserver.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Y ajouter les échalotes et les faire sauter sur feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées, environ 4-5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les champignons et les faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail et faire sauter encore une minute. Saler, poivrer.
- Faire fondre le beurre dans un grand fait-tout placée sur feu moyen. Incorporer un peu de farine en fouettant vigoureusement, puis verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter, an alternant avec la farine, en prenant soin d’éviter que des grumeaux ne se forment. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux en fouettant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Eteindre le feu et ajouter le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Incorporer les pousses d’épinards, les pâtes cuites et égouttées et le mélange de champignons-échalotes, en ajustant l’assaisonnement au besoin.
- Transférer dans un plat allant au four (à moins que le fait-tout aille déjà au four), puis ajouter quelques cuillérées de ricotta par-dessus.
- Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre fondu. Répartir ce mélange par-dessus les pâtes et enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin de pâte prenne une jolie couleur dorée sur le dessus.**
Notes
* Les types de pâtes qui peuvent convenir pour cette recette comportent notamment les ziti, les penne ou encore les rigatoni, ou autres pâtes courtes équivalentes.
** Pour encore plus de saveurs, agrémentez d’un peu de basilic frais au moment de servir.
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