Name: Granola chocolat-café aux noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 375g de noisettes entières; 90 ml d’huile de coco, fondue; 120 ml de sirop d’érable; 4 cuil. à soupe de café fraîchement moulu; 3 cuil. à soupe de café fort; 25g de sucre; 1 cuil. à café d’extrait de vanille; ½ cuil. à café de sel; 360g de flocons d’avoine; 1 blanc d’oeuf; 200g de chocolat pâtissier à 70% de cacao, hâché grossièrement

Granola chocolat-café aux noisettes

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 50 mins
Temps Total: 1 heure 20 minutes
Nb. de personnes: 1 bocal 1x
Catégorie: Petit déjeuner

Croquant, chocolaté et riche en saveurs, ce granola chocolat-café est réalisé avec des noisettes entières grillées au four.

Ingrédients

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375g de noisettes entières
90 ml d’huile de coco, fondue
120 ml de sirop d’érable
4 cuil. à soupe de café fraîchement moulu
3 cuil. à soupe de café fort
25g de sucre
1 cuil. à café d’extrait de vanille
½ cuil. à café de sel
360g de flocons d’avoine
1 blanc d’oeuf
200g de chocolat pâtissier à 70% de cacao, hâché grossièrement

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Ajouter les noisettes entières sur la plaque et enfourner pendant 10 minutes, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson. Les noisettes doivent devenir dorées tandis que les peaux commencent à se détacher.
Transférer dans un torchon de cuisine propre et froter à travers le torchon jusqu’à ce que les noisettes se dépouillent de leurs peaux. Laisser refroidir.
Baisser la température du four à 160°C.
Dans un bol, mélanger l’huile de coco fondue avec le sirop d’érable, le café moulu, le café, le sucre, la vanille et le sel.
Hâcher les noisettes grossièrement avec un couteau, en gardant certaines d’entre elles entières.
Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine et les noisettes, puis verser le liquide coco-café par dessus. Bien mélanger, puis incorporer le blanc d’oeuf en remuant vigoureusement pour éviter qu’il ne cuise.
Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et répartir le granola par dessus de manière uniforme. Enfourner pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le granola prenne une couleur dorée-légèrement brune, avec une texture sèche (le temps de cuisson peut varier considérablement d’un four à un autre, donc gardez l’oeil ouvert).
Laisser refroidir complètement sur la plaque, puis briser les gros morceaux agglomérés les uns aux autres. Une fois le granola refroidi, ajouter le chocolat pâtissier hâché grossièrement. Conserver dans une boîte hermétique pendant une semaine.

Notes

* Pour une version sans café qui convient aux enfants, utilisez ma recette de granola au chocolat facile et ajoutez-y les noisettes grillées. Vous ferez des heureux !