1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner 2 moules de 23 cm de diamètre. Réserver.

Pour les gâteaux :

1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture douce et crémeuse. Verser le sucre, le sucre blond, les oeufs, la vanille et battre à vitesse moyenne jusqu’à incoporation de tous les ingrédients, en râclant les bords et le fond du bol. Réserver.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant bien.
4. Ajouter le lait, le zeste et jus de citron et bien mélanger à l’aide d’une maryse.
5. Répartir la préparation dans les 2 moules à gâteau et enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée à l’intérieur ne ressorte propre.

Pour le glaçage :

1. Battre le fromage Philadelphia avec le beurre ramolli à l’aide d’un mixeur électrique, jusqu’à ce qu’il ne reste plus aucun grumeaux, environ 3 minutes. Ajouter le sucre glace, une ou deux cuillères à soupe de crème liquide épaisse, l’extrait de vanille et le sel, en continuant de battre à vitesse faible. Augmenter ensuite la vitesse du batteur électrique au maximum et battre pendant 3 bonnes minutes.

Pour la garniture et l’assemblage :

1. À l’aide d’un large couteau, couper la partie bombée des gâteaux pour créer une surface plane.
2. Placer un gâteau sur un plat de service. Recouvrir d’une couche de crème au citron, une de fraises fraîches, et une de glaçage au Philadelphia.
3. Recouvrir d’un deuxième gâteau et recouvrir de glaçage par dessus et sur les bords de manière rustique, “naked” ou lisse au choix (j’ai voulu le mien rustique pour correspondre à l’aspect champêtre de Midsommar). Déposer des fraises entières ou coupées en deux par dessus les 3 gâteaux et placer au réfrigérateur pendant minimum 45 minutes pour laisser le temps à la crème de se figer avant dégustation.