Name: Gâteau renversé cerises et pistaches
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Recettes françaises
Ingredients: 500g de griottes dénoyautées; 150g de sucre de canne; 2 cuil. à soupe de rhum; 1/2 gousse de vanille, graines; 4-5 cuil. à soupes de pistaches non salées (+ extra pour la décoration); 120g de beurre demi-sel; 1 gros oeuf; 1 orange fraîchement pressé, jus et zestes; 120g de farine; 1 cuil. à café de levure

Gâteau renversé cerises et pistaches

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 25 mins
Temps Total: 55 mins
Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
Catégorie: Tartes et gâteaux
Type de Cuisine: Recettes françaises

On fête l’été avec un gâteau renversé tout simple à réaliser, avec des cerises, des éclats de pistaches, le tout subtilement parfumé d’un mélange rhum-vanille.

Ingrédients

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500g de griottes dénoyautées
150g de sucre de canne
2 cuil. à soupe de rhum
1/2 gousse de vanille, graines
4–5 cuil. à soupes de pistaches non salées (+ extra pour la décoration)
120g de beurre demi-sel
1 gros oeuf
1 orange fraîchement pressé, jus et zestes
120g de farine
1 cuil. à café de levure

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule de 28×18 cm de papier sulfurisé.*
Faire cuire les griottes dénoyautées dans leur jus dans une poêle anti-adhésive avec 40g de sucre, une cuillère à soupe de rhum et la vanille, à découvert pendant 5 à 10 minutes. Une fois les fruits réduits, les répartir dans le fond du moule.
Torréfier les pistaches quelques minutes dans une poêle anti-adhésive. Hâcher ensuite grossièrement à l’aide d’un hachoir électrique.
Mélanger le beurre avec le reste du sucre (110g) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer l’oeuf, le jus d’orange, le zeste d’orange râpé et la cuillère restante de rhum. Ajouter la farine additionnée de la levure en deux fois. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte sur les griottes dans le moule, puis répartir les pistaches sur le dessus en veillant à ce qu’elles soient bien incrustées dans la pâte.
Couvrir de papier aluminium (pour éviter que les pistaches ne brûlent) et enfourner pendant 25 minutes. Une lame de couteau doit ressortir propre.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four, passer une lame de couteau sur les bords et retourner le gâteau sur un plat de présentation. Décorer de quelques pistaches concassées.

Notes

* Il est également possible d’utiliser des petites ramequins individuelles, à beurrer au préalable.