Gâteau arc-en-ciel Smarties

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 45 mins
Temps de repos: 5 heures
Cook Time: 35 mins
Total Time: 0 hours
Yield: 10 parts 1x
Category: Gâteaux

Ce gâteau arc-en-ciel Smarties est la star de tous les goûters d’anniversaire d’enfants. La recette est pourtant simplissime : un gâteau au yaourt, un peu de confiture, le tout recouvert d’une ganache mauve à la mûre… sans oublier les Smarties bien sûr ! Le résultat est époustouflant, le tout sans efforts.

Ingrédients

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Pour le gâteau et la garniture :

1 pot (100g) de yaourt grec
2 pots de sucre
3 oeufs moyens
1 cuil. à café d’extrait de vanille
1 pot d’huile de colza ou tournesol
3 pots de farine
2 ¼ cuil. à café de levure
4 cuil. à soupe de confiture de mûres
Smarties (rouges, roses, oranges, jaunes, verts, bleus, violets…)
6 chamallows (pour faire les nuages)
Vermicelles (multicolores ou couleur au choix)

Pour la ganache aux mûres :

120g de pépites de chocolat blanc
240 ml de crème liquide entière, bien froide
50g de mûres, fraîches ou surgelées

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et tapisser le fond d’un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé. Beurrer les parois et le fond. Réserver.
Pour la ganache aux mûres. Faire chauffer les mûres dans une petite casserole placée sur feu moyen, en les écrasant à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à l’obtention d’une compotée de mûres, environ 3 à 5 minutes. Passer le tout au chinois pour ne réserver que le coulis.
Ajouter la moitié de la crème liquide dans une verre mesureur et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et commence tout juste à frémir. Verser la crème par-dessus les pépites de chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce que les pépites soient parfaitement fondues. Ajouter le coulis de mûres, puis la moitié restante de crème froide, et mélanger. Filmer au contact et placer au frais pendant 5 heures ou idéalement toute une nuit.*
Pour le gâteau. Dans un saladier, fouetter ensemble le yaourt, le sucre, les oeufs, la vanille et l’huile végétale. Ajouter la farine, la levure et mélanger. Verser dans le moule et enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule quelques minutes, puis passer une lame de couteau tout autour et inverser sur une grille de refroidissement.
À l’aide d’un large couteau à dents, couper la partie bombée du gâteau, de telle sorte à avoir une surface plane. Puis, couper le gâteau en son centre en deux demi-lunes.
Pour faire monter la ganache. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot ménager, fouetter la ganache bien froide jusqu’à l’obtention d’une ganache montée.
Pour assembler le gâteau. Placer chaque demi-lune côte à côte, côté plat vers le bas, sur un plat de service. Garnir l’une d’entre elles de confiture de mûres, et la deuxième d’une fine couche de ganache montée. Assembler délicatement les deux demi-lunes ensemble, garniture au centre, de telle sorte à obtenir un arc-en-ciel.
Glaçage et décoration arc-en-ciel. À l’aide d’une spatule plate,recouvrir le gâteau du reste de ganache en une couche fine et homogène. Ajouter les smarties en commençant par l’extérieur pour créer l’arc-en-ciel (en lignes successives rouges, roses, oranges, jaunes, vertes, bleues et violettes). À noter que j’ai couvert qu’une seule moitié du gâteau pour faciliter la découpe. Placer les chamallows de chaque côté pour créer les nuages, en appliquant un peu de ganache au dos si besoin pour les aider à adhérer aux smarties. Parsemer de vermicelles de couleur et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Notes

* Pour gagner du temps, vous pouvez aussi placer la ganache 1 heure au congélateur puis 1 heure au

réfrigérateur.