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Vegan Red Onion and Zucchini Frittata

Frittata vegan courgettes & oignons rouges (sans gluten)

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 45 mins
  • Temps de cuisson: 30 mins
  • Temps Total: 1 hour 15 mins
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Vegan

Description

Une frittata vegan réalisée… avec de la farine de pois chiches ! Un plat rapide, sain et nourrissant, garanti sans gluten.


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Ingrédients

Pour la Frittata :

  • 12 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge, coupé en lamelles
  • 2 courgettes de taille moyenne, râpées
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1/2 cuil. à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuil. à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuil. à café de paprika moulue
  • 1 poignée de feuilles de basilic, hâchées
  • 34 oignons de printemps, coupés en rondelles
  • Sel et poivre du moulin
  • 90g de farine de pois chiches
  • 350 ml d’eau

Pour servir (optionnel) :

  • Graines de sésame
  • Feuilles de basilic
  • Oignons de printemps
  • Sauce piquante ou sauce tomate

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire fondre les oignons. Ajouter les courgettes râpées, l’ail, la coriandre, le curcuma, le paprika et laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant souvent.
  3. Incorporer les feuilles de basilic et l’oignon de printemps. Retirer du feu, bien saler et poivrer.
  4. Dans un saladier, fouetter ensemble la farine de pois chiches avec l’eau. Incorporer le mélange de courgettes en mélangeant bien jusqu’à ce que la texture soit épaisse et les courgettes bien réparties.
  5. Verser la préparation dans un moule en pyrex préalablement beurré ou une poêle en fonte et enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit légèrement dorée sur le dessus. Servir avec des graines de sésame, du basilic, des oignons de printemps et/ou de la sauce piquante. C’est prêt !