Flammekueche au tofu fumé

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 45 mins
Temps de cuisson: 8 mins
Temps Total: 53 minutes
Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
Catégorie: Apéritif
Diet: Vegetarian

La flammekueche au tofu fumé, c’est une version végétarienne de la traditionnelle recette de tarte flambée alsacienne dans laquelle on a simplement remplacé les lardons. En apéritif ou en plat principal, cette tarte fine s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc sec, d’Alsace naturellement !

Ingrédients

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Pour la pâte :

250g de farine
½ cuil. à café de sel
50 ml d’huile de colza ou tournesol
150 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

2 oignons, coupés en lamelles fines
30g de beurre doux
150g de tofu fumé, coupé en lardons*
¼ cuil. à café de paprika fumé
100g de crème fraîche
100g de fromage blanc**
Sel et poivre du moulin
Noix de muscade fraîchement moulue (facultatif)

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Instructions

Dans le bol d’un robot ménager muni du batteur plat, mélanger ensemble la farine, le sel et l’huile. Tandis que le robot tourne toujours à faible vitesse, verser lentement et progressivement l’eau tiède et mélanger encore quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et très compacte. Couvrur de film alimentaire et placer la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 230°C et couvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faire fondre 15g de beurre dans une grande poêle et y faire revenir les oignons sur feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Transférer les oignons dans un plat à part.
Réutiliser la même poêle pour y faire fondre les 15g de beurre restants. Ajouter les lardons de tofu fumé*, le paprika, et faire sauter pendant 2-3 minutes, en remuant souvent.
Mélanger la crème fraîche et le fromage blanc dans un bol.
Sur une surface légèrement farinée, couper la boule de pâte en deux parts égales et étaler chacune d’entre elle sous une forme ovale. Les transférer délicatement sur la plaque de cuisson, côte à côte.
Répartir le mélange de crème et de fromage par-dessus la pâte, en laissant une bordure tout autour. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade fraîchement moulu si désiré. Disposer les oignons par-dessus sans trop surcharger et enfin les lardons de tofu fumé.
Enfourner pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* Note au sujet du tofu. Assurez-vous de bien choisir du tofu « fumé » et non pas nature. Pour le couper en lardons, découpez d’abord votre bloc de tofu en tranches, puis découpez de nouveau chacune d’entre eelle dans le sens de la largeur, en créant ainsi des « lardons » de tofu.

** La recette originale appelle un mélange de crème fraîche et de fromage blanc. Si vous ne vivez pas en France, le fromage blanc peut être assez difficile à trouver. Il est alors possible de le remplacer par de la ricotta dans la recette pour un résultat tout à fait acceptable.