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Dutch baby pancake aux pommes

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 45 mins
  • Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
  • Catégorie: Breakfast
  • Type de Cuisine: Recettes américaines

Dutch Baby Pancake ! Préparée dans une grande poêle en fonte, cette crêpe géante qui gonfle comme un soufflé lors de la cuisson, fera un petit déjeuner parfait à partager en famille ou entre amis.

Ingrédients

Scale

Pour le dutch baby :

  • 120g de farine
  • 50g de sucre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 180 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 4 gros oeufs
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 3 cuil. à café de beurre non salé

Pour les pommes :

  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • 1 grosse pomme Gala, pelée, épépinée et coupée en quartiers
  • 4 cuil. à soupe de miel
  • 1/2 cuil. à café de cannelle moulue

Pour la décoration (optionnel) :

  • Du sucre glace
  • Myrtilles fraîches
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Faire chauffer une poêle en fonte de 22-23 cm de diamètre à feu moyen pendant 5 minutes. Y faire fondre le beurre, puis ajouter les quartiers de pommes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Ajouter le miel et la cannelle, puis bien remuer. Retirer du feu, transférer les pommes et la sauce au miel dans un plat et réserver. Bien nettoyer la poêle.
  3. Placer la poêle nettoyée dans le four chaud jusqu’à son utilisation.
  4. Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve d’un robot mixeur ou un blender, et pulser plusieurs fois jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé.
  5. Ajouter le lait, les oeufs, la vanille, et mixer de manière discontinue pendant 15 secondes. Gratter les bords à l’aide d’une petite maryse, puis mixer de nouveau 15 secondes.
  6. Laisser la pâte reposer dans le robot mixeur ou le blender pendant 15-20 minutes afin que la farine absorbee les liquides.
  7. Déposer un peu de beurre dans la poêle en fonte chaude et laisser fondre au four pendant 2-3 minutes.
  8. Mixer une dernière fois la pâte au robot mixeur avant utilisation.
  9. Retirer la poêle en fonte du four, y verser la pâte en une seule fois sans mélanger puis enfourner de nouveau. Les excès de beurre fondu retombent naturellememt par dessus la pâte.
  10. Faire cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dutch baby pancake gonfle de manière plus ou moins difforme sur le dessus, tandis que les bords brunissent.
  11. Retirer du four, ajouter les quartiers de pomme et enfourner 5 minutes supplémentaires.
  12. Saupoudrer de sucre glace, ajouter quelques myrtilles fraîches, un peu de crème fraîche, et servir immédiatement.

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