Print

Dutch baby pancake aux pommes

  • 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews
Le Dutch baby pancake aux pommes est une crêpe géante préparée à la poêle et réhaussée de pommes fondantes.
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 25 mins
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 4-6 pers. 1x
  • Category: Breakfast
  • Cuisine: Recettes américaines

Le Dutch baby pancake est une crêpe géante préparée dans une grande poêle en fonte et qui gonfle comme un soufflé lors de la cuisson. Réhaussée de pommes fondantes, elle est facile à préparer et idéale à partager pour un brunch entre amis !

Ingrédients

Scale

Pour le dutch baby :

  • 120g de farine
  • 50g de sucre
  • ½ cuil. à café de sel
  • 180 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 4 gros oeufs
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 3 cuil. à café de beurre doux

Pour les pommes :

  • 45g de beurre
  • 4 pommes, pelée, épépinée et coupée en quartiers
  • 4 cuil. à soupe de miel
  • ½ cuil. à café de cannelle moulue

Pour la décoration (facultatif) :

  • Sucre glace, saupoudré
  • Myrtilles fraîches
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Faire chauffer une poêle en fonte de 22-23 cm de diamètre à feu moyen pendant 5 minutes. Y faire fondre le beurre, puis ajouter les quartiers de pommes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Ajouter le miel et la cannelle, puis bien remuer. Retirer du feu, transférer les pommes et la sauce au miel dans un plat et réserver. Bien nettoyer la poêle.
  3. Placer la poêle nettoyée dans le four chaud jusqu’à son utilisation.
  4. Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve d’un robot mixeur ou un blender, et pulser plusieurs fois jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mélangé. Ajouter le lait, les oeufs, la vanille, et mixer de manière discontinue pendant 15 secondes. Gratter les bords à l’aide d’une petite maryse, puis mixer de nouveau 15 secondes. Laisser la pâte reposer dans le robot mixeur ou le blender pendant 15-20 minutes afin que la farine absorbee les liquides.
  5. Déposer un peu de beurre dans la poêle en fonte chaude et laisser fondre au four pendant 2-3 minutes.
  6. Mixer une dernière fois la pâte au robot mixeur avant utilisation. Retirer la poêle en fonte du four, y verser la pâte en une seule fois sans mélanger puis enfourner de nouveau. Les excès de beurre fondu retombent naturellememt par dessus la pâte. Faire cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dutch baby pancake gonfle de manière plus ou moins difforme sur le dessus, tandis que les bords brunissent.
  7. Retirer du four et disposer les quartiers de pommes caramélisées par-dessus. Saupoudrer de sucre glace, ajouter quelques myrtilles fraîches, un peu de crème fraîche, et servir immédiatement.

© 2026 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/dutch-baby-pancake-aux-pommes/