Name: Curry vert végétalien (recette facile)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 400g de tofu, coupé en dés (optionnel)*; 1 poivron rouge, coupé en lamelles fines; 1-2 têtes de broccolini ou 1 petit brocolis, coupé en fleurets; 2-3 cuil. à café de pâte de curry vert; 2 cuil. à soupe d’huile végétale; 3 cm de gingembre frais, pelé et émincé finement; 1 petit morceaux de citronnelle; 3 petites gousses d’ail, émincées; 1 cuil. à soupe de tamari; 500 ml de bouillon de légumes; 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète; 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier; 1 poignée de pois mange-tout; 1/2 citron vert, jus et zeste; Riz basmati; Basilic ou coriandre fraîche; Noix de cajou ou cacahuètes, hâchées grossièrement; Jus de citron vert

Curry vert végétalien (recette facile)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 20 mins
Temps Total: 30 minutes
Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Vegan

Plongez dans l’onctuosité de ce curry vert maison, ici en version végétalienne, qui servira de base à vos nombreuses recettes de curry.

Ingrédients

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Pour le curry vert :

400g de tofu, coupé en dés (optionnel)*
1 poivron rouge, coupé en lamelles fines
1–2 têtes de broccolini ou 1 petit brocolis, coupé en fleurets
2–3 cuil. à café de pâte de curry vert
2 cuil. à soupe d’huile végétale
3 cm de gingembre frais, pelé et émincé finement
1 petit morceaux de citronnelle
3 petites gousses d’ail, émincées
1 cuil. à soupe de tamari
500 ml de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
1 poignée de pois mange-tout
1/2 citron vert, jus et zeste

Pour servir :

Riz basmati
Basilic ou coriandre fraîche
Noix de cajou ou cacahuètes, hâchées grossièrement
Jus de citron vert

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Instructions

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire sauter les dés de tofu jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, en remuant constament pour éviter qu’ils n’accrochent au fond. Réserver.
Replacer la poêle sur le feu avec un peu d’huile et une fois chaude, y jeter les lanières de poivron rouge et le broccolini ou fleurets de brocolis et faire sauter quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Réserver.
Dans un fait-tout, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile puis ajouter la pâte de curry vert, le gingembre, la citronnelle et l’ail. Faire cuire 2-3 minutes sur feu moyen en remuant constament pour éviter que le mélange ne brûle.
Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, le tamari et le beurre de cacahuète, et porter à ébullition sur feu vif. Réduire sur feu moyen et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le beurre de cacahuète soit bien dissout. Infuser les feuilles de basilic Thai et laisser mijoter 6-8 minutes jusqu’à ce que le curry réduise de volume et s’épaississe jusqu’à devenir crémeux.
Ajouter le tofu coupé en dés, les légumes, et laisser mijoter encore quelques minutes. Presser le jus de citron vert par dessus et mélanger.
Servir le curry vert avec du riz basmati et accompagner d’herbes et cacahuètes supplémentaires.

Notes

* Le curry est un plat très flexible et il est parfaitement possible de se passer du tofu dans cette recette.