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Curry Thaï au lait de coco et potimarron

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Spicy Thai Coconut Pumpkin Curry
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 20 mins
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 35 mins
  • Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
  • Catégorie: Salé

Pour les fraîches soirées d’automne, préparez-vous ce curry Thaï au lait de coco et potimarron aux épices chaudes. Un plat haut en saveurs et réconfortant.

Ingrédients

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  • 110g de pâte de curry ThaÏ (Thai Red curry paste)
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à soupe de sauce de poisson Thaï (fish sauce)
  • 1 cuil. à soupe de beurre de cacahuète crémeux
  • 500g de potimarron coupé en dés, ou autre courge au choix
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 1 citron vert, jus + extra pour servir
  • 2,5 cm de gingembre frais, râpé + extra pour servir
  • 60g d’épinards frais
  • 450g de tagliatelles ou fettuccine
  • 35g de cerneaux de noix, grillées
  • Coriandre fraîche, ciselée
  • Pomme grenade (optionnel)

Instructions

  1. Dans une petite casserole placée sur feu moyen-doux, fouetter ensemble la p6ate de curry Thaï, le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce de poisson et le beurre de cacahuète, jusqu’à ce que le tout soit lisse et homogène.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une large poêle en fonte et une fois que celle-ci est chaude, y jeter les dés de potimarron et les faire dorer sur toutes leurs faces, en veillant à ce qu’ils soient bien cuits par ailleurs. Saler et poivrer.
  3. Recouvrir de la moitié de la sauce, puis ajouter le jus de citron vert et le gingembre fraîchement râpé. Laisser mijoter quelques instants puis ajouter les épinards frais et cuire encore quelques minutes seulement, au risque que la sauce ne s’épaississe trop si la cuisson se poursuit trop longtemps. Si tel est le cas, ajouter un peu de sauce ou d’eau pour désépaissir.
  4. Pendant ce temps, porter un grand volume d’eau salée à ébullition puis y cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égoutter, transvaser dans un plat et mélanger rapidement avec un peu de sauce restante pour éviter que les pâtes ne se collent entre elles.
  5. Pour servir, répartir les tagliatelles à l’assiette, puis recouvrir du curry de lait de coco au potimarron. Ajouter un peu de jus de citron vert, de gingembre fraîchement râpé, puis servir avec les noix grillées, la coriandre fraîche et quelques graines de pomme grenade (optionnel). C’est prêt !

Notes

Recette inspirée et adaptée de Half Baked Harvest.

© 2024 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/curry-thai-au-lait-de-coco-et-potimarron/