Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 40 mins
- Temps Total: 50 minutes
- Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.
Ingrédients
Scale
Pour le chou-fleur :
- 1 chou-fleur, coupé en fleurets
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuil. à café de paprika
- Sel et poivre du moulin
Pour le curry :
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé finement
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuil. à soupe de curry
- 1/2 cuil. à soupe de garam masala
- 1/2 cuil. à soupe de turmeric
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de coriandre moulue
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de sel
- 1 grande boîte (800 g) de tomates concassées
- 1 poignée de tomates cerises
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 boîte (250 g) de lentilles*
- 100 g de pousses d’épinards
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C.
- Ajouter le chou-fleur, l’huile d’olive, le paprika et le sel dans un grand saladier et bien mélanger.
- Transférer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d’aluminium et enfourner pendant 40-50 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Dans un fait-tout ou une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail, les épices et bien mélanger. Si beesoin, arroser d’un filet d’eau pour éviter que le tout n’accroche au fond de la casserole.
- Verser la boîte de tomates concassées et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco, les lentilles, les pousses d’épinards et le chou-fleur rôti, en mélangeant bien. Laisser mijoter encore 5 minutes et servir aussitôt avec du riz.
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