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Creamy Coconut Lentil Curry - Curry crémeux de lentilles au lait de coco

Curry crémeux de lentilles au lait de coco (vegan, sans gluten)

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 45 mins
  • Temps Total: 1 hour 15 mins
  • Nb. de personnes: 4-6 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Cuisine du monde

Description

Généreux, sain et subtilement parfumé, ce curry de lentilles vertes servi dans une onctueuse crème coco est le plat réconfort par excellence. Naturellement vegan et sans gluten, il s’accompagne à merveille d’un riz parfumé à la cardamome.


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Ingrédients

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, hâché finemement
  • 23 carottes (environ 250g), coupées en lamelles
  • 1 cuil. à café de graines de cumin
  • 1 cuil. à café de graines de coriandre
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 boîte (env. 800g) de tomates concassées
  • 2 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 cuil. à soupe de curcuma (ou curry à défaut)
  • 1 cuil. à café de sel
  • 200g de lentilles vertes du puys
  • 75 cl d’eau
  • 1 boîte (425g) de lait de coco

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans un grand fait-tout ou une large casserole à feu moyen-vif. Y faire revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Ajouter les graines de cumin, de coriandre et laisser cuire encore 1 minute, en remuant souvent. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minutes.
  2. Verser la boîte de tomates concassées, le gingembre, le curcuma (ou curry) et le sel. Bien mélanger et remettre le tout sur feu pendant encore quelques minutes.
  3. Ajouter les lentilles, 75 cl d’eau, et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être cuites et les carottes tendres. Ajouter un peu d’eau si le mélange s’assèche trop vite.
  4. Ajouter tout à la fin le lait de coco et remettre sur le feu encore quelques minutes, en remuant bien. Servir immédiatement avec du riz blanc et de la coriandre fraîche.