Name: Croque-Monsieur végétarien chèvre-épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Végétarien
Ingredients: 8 tranches de pain de mie (blanc, complet ou aux graines); 100g de chèvre frais; 100g de ricotta; 15-20 cl de crème liquide (en fonction de la texture souhaitée, assez épaisse); Sel & poivre du moulin; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; 150g d’épinards frais; 1 gousse d’ail, émincée; 2 cuil. à soupe de pignons de pin; 50g de tomates séchées, hâchées grossièrement; 2 cuil. à soupe de beurre

Croque-Monsieur végétarien chèvre-épinards

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 30 mins
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Végétarien

Pour changer du sempiternel croque-monsieur, on se prépare une version végétarienne chèvre-épinards avec des tomates séchées et des pignons de pin. Facile et rapide à préparer tout en étant sophistiqué, ce croque convient à toutes les occasions.

Ingrédients

Scale

8 tranches de pain de mie (blanc, complet ou aux graines)
100g de chèvre frais
100g de ricotta
15–20 cl de crème liquide (en fonction de la texture souhaitée, assez épaisse)
Sel & poivre du moulin
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
150g d’épinards frais
1 gousse d’ail, émincée
2 cuil. à soupe de pignons de pin
50g de tomates séchées, hâchées grossièrement
2 cuil. à soupe de beurre

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Faire griller légèrement les tranches de pain de mie au grille pain.
À l’aide d’un emporte pièce rond, découper un cercle dans chaque tranche de pain de mie grillée.* Réserver.
Dans un bol assez large, mélanger ensemble le chèvre frais, la ricotta et la crème liquide. Saler, poivrer. Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y jeter les épinards et les saisir rapidement sans cesser de remuer, environ 30 secondes – 1 minute. Ajouter l’ail émincé et bien mélanger. Réserver.
Dans une petite poêle, faire griller les pignons de pin sur toutes leurs face sans ajout de matière grasse, environ 30 secondes.
Répartir le mélange chèvre-ricotta sur la moitié des tranches de pain de mie. Ajouter les épinards, les tomates séchées, les pignons de pin, et couvrir avec les tranches de pain restantes.
Dans une large poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les croque-monsieurs sur chaque face, jusqu’à ce que le fromage à l’intérieur commence à fondre. Servir immédiatement accompagné de salade.

Notes

* Conseil : utiliser les restes de pain de mie pour réaliser du pain perdu au four dans un plat (ou Oven French toast en anglais).