Crêpes faciles

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 5 mins
Cook Time: 15 mins
Total Time: 20 mins
Yield: 20 crêpes 1x
Category: Desserts
Cuisine: Français

Recette facile et rapide de pâte à crêpes pour obtenir des crêpes fines et légères en toutes occasions. C’est LA recette à conserver toute sa vie et à apprendre par coeur.

Ingrédients

250g de farine*, tamisée
1 pincée de sel
4 oeufs
50g de beurre fondu
1 cuil. à soupe de sucre (optionnel)
500 ml de lait
2 cuil. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)

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Instructions

Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits au centre. Y casser les oeufs, puis ajouter le beurre fondu (et éventuellement le sucre, si utilisation). Fouetter vigoureusement en partant du centre et en versant le lait petit à petit. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 2 heures.**
Huiler une poêle bien chaude (idéalement une crêpière antiadhésive) avec l’huile à l’aide d’un morceau de papier absorbant. Y verser une louche de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faire chauffer jusqu’à ce que la surface soit cuite, puis retourner la crêpe et faire cuire l’autre surface environ une minute, ou jusqu’à ce que la crêpe devienne légèrement blonde. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
Empiler les crêpes sur une assiette et servir avec votre garniture préférée : le classique beurre-sucre, de la confiture, ou encore du chocolat fondu.

Notes

* Pour des crêpes encore plus légères, utilisez 200g de farine + 50g de fécule de maïs (maïzena).
** Le temps de repos de la pâte est important pour obtenir des crêpes légères. Faute de temps, laisser reposer au moins 30 minutes.