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Crêpes au safran et au rhum

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 1 hour
  • Temps de cuisson: 15 mins
  • Temps Total: 1 hour 15 mins
  • Nb. de personnes: 12 crêpes 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Type de Cuisine: Recettes françaises

Ajoutez un peu de fantaisie à vos crêpes avec cette version subtile mêlant safran et rhum. Saupoudrez de sucre ou flambez vos crêpes au rhum, et le tour est joué !

Ingrédients

Scale
  • 0.5g de safran, fraîchement moulu
  • 1 1/2 cuil. à soupe de rhum
  • 1/2 cuil. à café de sucre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 25g de beurre fondu
  • 50 cl de lait
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol pour la cuisson
  • 3 cuil. à soupe de sucre

Instructions

  1. Dans un petit verre (type verre à shots), infuser le safran en poudre avec le rhum et le sucre et laisser macérer pendant au minimum 30 minutes (idéalement toute une nuit pour bien laisser le temps aux saveurs de se développer).
  2. Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits au centre. Y casser les oeufs, puis ajouter le beurre fondu. Fouetter vigoureusement en ajoutant le lait petit à petit. Ajouter le mélange rhum-safran et bien mélanger. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 2 heures.
  3. Huiler une poêle bien chaude (idéalement une crêpière antiadhésive) avec l’huile à l’aide d’un morceau de papier absorbant. Y verser une louche de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faire chauffer jusqu’à ce que la surface soit cuite, puis retourner la crêpe et faire cuire l’autre surface environ une minute, ou jusqu’à ce que la crêpe devienne légèrement blonde. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
  4. Empiler les crêpes sur une assiette et servir saupoudré de sucre ou flambé au rhum.

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