Crème au citron (lemon curd)
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps Total: 15 minutes
- Nb. de personnes: 1 pot 1x
- Catégorie: Autres desserts
La crème au citron (lemon curd) maison est une recette toute simple à réaliser, avec seulement 4 ingrédients. Elle s’apprécie aussi bien en garniture de tartes et gâteaux, avec des crêpes et pancakes ou encore tout simplement avec des fruits rouges.
Ingrédients
Scale
- 2 citrons* de taille moyenne, jus et zestes
- 4 gros oeufs
- 80g de beurre doux à température ambiante, coupé en dés
- 140g de sucre blanc
Instructions
- Laver, zester, et presser le jus des citrons. Veiller à ne pas enlever la chair blanche en zestant, au risque de donner un petit goût d’amertume à la crème au citron.
- Battre les oeufs dans une jatte en verre de taille moyenne. Ajouter le jus des citrons, les zestes, le beurre, le sucre et fouetter l’ensemble.
- Faire chauffer la jatte au bain-marie sur feu doux-moyen sans cesser de fouetter, jusqu’à épaississement de la crème (la crème doit napper à la cuillère), soit environ 20 minutes.
- Lorsque le mélange a épaissi, verser dans un pot en verre et laisser refroidir complètement à température ambiante. Le lemon curd se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un pot fermé hermétiquement.
Notes
* De préférence bio et non traités.
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