Name: Crackers suédois aux graines "Knäckebröd"
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Recettes suédoises
Ingredients: 100g de farine de seigle; 100g de farine (que vous pouvez remplacer par des flocons d’avoine)*; 50g de graines de lin; 50g de graines de sésame; 50g de graines de courge; 2 cuil. à café de fenouil, écrasé (optionnel); 1 cuil. à café de graines de cumin (optionnel); 3/4 cuil. à café de fleur de sel; 50 ml d’huile d’olive; 150 ml d’eau chaude

Crackers suédois aux graines « Knäckebröd »

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 50 mins
Nb. de personnes: 2 grands plateaux 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Recettes suédoises

Rapides à préparer, ces crackers suédois minces et croustillants s’accompagnent de beurre, de fromage ou toute autre tartinade salée pour l’apéro.

Ingrédients

Scale

100g de farine de seigle
100g de farine (que vous pouvez remplacer par des flocons d’avoine)*
50g de graines de lin
50g de graines de sésame
50g de graines de courge
2 cuil. à café de fenouil, écrasé (optionnel)
1 cuil. à café de graines de cumin (optionnel)
3/4 cuil. à café de fleur de sel
50 ml d’huile d’olive
150 ml d’eau chaude

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Préparer deux larges plaques allant au four et un rouleau de papier sulfurisé.
Verser tous les ingrédients secs dans un large bol. Mélanger avec une spatule, puis incorporer l’huile et l’eau chaude. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et humide, formant une boule avec vos mains.
Déposer une large feuille de papier sulfurisé sur une surface plane, et y placer la moitié de la pâte. Recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé, puis étaler la pâte au travers à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, formant un large rectangle de pâte, aussi fin que possible.
Retirer le papier sulfurisé de la partie supérieure et glisser délicatement la pâte et sa feuille de papier sulfurisé inférieure sur la plaque allant au four. Pré-découper en parts égales. Parsemer d’un peu de fleur de sel par dessus éventuellement.
Répéter l’opération avec l’autre moitié de pâte, utilisant deux autres feuilles de papier sulfurisé et une plaque supplémentaire.
Placer les plaques au four et cuire pendant 15 minutes. Faîtes ensuite tourner les plateaux de telle sorte que la partie du fond soit sur le devant, et enfourner pendant encore 10-15 minutes. Les crackers doivent être dorés en surface mais pas brûlés (surveiller de près les dernières minutes).
Laisser refroidir et couper en respectant les lignes pré-découpées à l’aide d’un grand couteau.
Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à deux semaines.

Notes

* J’ai réalisé chacune des deux versions : l’une avec la farine de blé, l’autre avec des flocons d’avoine. Les deux fonctionnent à merveille et sont absolument délicieuses.