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Couronne suédoise au chocolat blanc et à la cardamome

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 45 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 1 hour 10 mins
  • Nb. de personnes: 2 couronnes 1x
  • Catégorie: Brioches et boulange
  • Type de Cuisine: Recettes suédoises

Description

Hum, ça sent bon la cardamome par ici ! Venez avec moi découvrir ma couronne suédoise briochée délicieusement parfumée à la cardamome et agrémentée de pépites de chocolat blanc.


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Ingrédients

Pour la pâte :

  • 35g de levure fraîche
  • 30 cl de lait
  • 120g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de cardamome fraîchement moulue
  • 750g de farine

Pour la garniture :

  • 2 cuillères à soupe de cardamome moulue
  • 120g tasse de beurre mou
  • 50g de sucre
  • 150g de pépites de chocolat blanc

Pour le sirop :

  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille (graines)

Instructions

  1. Émietter la levure dans un grand saladier et mélanger dans quelques cuillères à soupe de lait.
  2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et y verser le lait.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes, à la main ou dans le bol d’un robot mixeur.
  4. Couvrir et laisser lever pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. En attendant, préparer la garniture: moudre les graines de cardamome à l’aide d’un petit moulin à épices et les mélanger avec le beurre et le sucre.
  6. Une fois reposée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir quelques minutes supplémentaires pour la remodeler, puis la diviser en 2 parties égales.
  7. Prendre le premier morceau de pâte et étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée en un large rectangle.
  8. Étaler le mélange à la cardamome sur la moitié de la pâte dans le sens de la longueur, puis parsemer de pépites de chocolat blanc.
  9. Replier la partie de la pâte vierge sur celle recouverte de la garniture à la cardamome, afin d’obtenir une large bande.
  10. Couper la moitié de cette bande dans le sens de la longueur, puis entrelacer les bandes de pâte comme pour une tresse à deux branches.
  11. Transférer avec précaution sur une plaque de cuisson et former une couronne. Joindre les bouts avec un peu d’eau tiède pour faire la soudure.
  12. Répéter avec le deuxième morceau de pâte.
  13. Cuire à mi-hauteur dans un four chaud préchauffé à 220°C pendant 25-30 minutes.
  14. Pendant ce temps, préparer le sirop: faire bouillir l’eau dans une petite casserole, et ajouter le sucre. Extrairer les graines de la gousse de vanille et les ajouter au sirop. Laisser infuser pendant 10 minutes.
  15. Lorsque la brioche est cuite, badigeonner le sirop sur le dessus et saupoudrer quelques amandes effilées.
  16. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.