Couronne suédoise au chocolat blanc et à la cardamome
- Temps de préparation: 45 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 1 hour 10 mins
- Nb. de personnes: 2 couronnes 1x
- Catégorie: Brioches et boulange
- Type de Cuisine: Recettes suédoises
Hum, ça sent bon la cardamome par ici ! Venez avec moi découvrir ma couronne suédoise briochée délicieusement parfumée à la cardamome et agrémentée de pépites de chocolat blanc.
Ingrédients
Scale
Pour la pâte :
- 35g de levure fraîche
- 30 cl de lait
- 120g de beurre
- 100g de sucre
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de cardamome fraîchement moulue
- 750g de farine
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de cardamome moulue
- 120g tasse de beurre mou
- 50g de sucre
- 150g de pépites de chocolat blanc
Pour le sirop :
- 5 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille (graines)
Instructions
- Émietter la levure dans un grand saladier et mélanger dans quelques cuillères à soupe de lait.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes et y verser le lait.
- Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes, à la main ou dans le bol d’un robot mixeur.
- Couvrir et laisser lever pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- En attendant, préparer la garniture: moudre les graines de cardamome à l’aide d’un petit moulin à épices et les mélanger avec le beurre et le sucre.
- Une fois reposée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir quelques minutes supplémentaires pour la remodeler, puis la diviser en 2 parties égales.
- Prendre le premier morceau de pâte et étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée en un large rectangle.
- Étaler le mélange à la cardamome sur la moitié de la pâte dans le sens de la longueur, puis parsemer de pépites de chocolat blanc.
- Replier la partie de la pâte vierge sur celle recouverte de la garniture à la cardamome, afin d’obtenir une large bande.
- Couper la moitié de cette bande dans le sens de la longueur, puis entrelacer les bandes de pâte comme pour une tresse à deux branches.
- Transférer avec précaution sur une plaque de cuisson et former une couronne. Joindre les bouts avec un peu d’eau tiède pour faire la soudure.
- Répéter avec le deuxième morceau de pâte.
- Cuire à mi-hauteur dans un four chaud préchauffé à 220°C pendant 25-30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le sirop: faire bouillir l’eau dans une petite casserole, et ajouter le sucre. Extrairer les graines de la gousse de vanille et les ajouter au sirop. Laisser infuser pendant 10 minutes.
- Lorsque la brioche est cuite, badigeonner le sirop sur le dessus et saupoudrer quelques amandes effilées.
- Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.
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