1. Préchauffer le four à 180°C.

Pour la pâte :

1. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la levure boulangère sèche instantanée, le sel et le sucre. Verser l’eau, l’huile d’olive et bien mélanger jusqu’à former une pâte.
2. Pétrir la pâte pendant 2 à 3 minutes, puis laisser lever dans le bol couvert d’un torchon pendant environ 10 minutes.
3. Étaler en un large disque de 35 cm de diamètre sur une large feuille de papier sulfurisé, puis glisser délicatement l’ensemble sur une plaque de cuisson.
4. Placer un bol de taille moyenne au centre du disque de pâte et appuyer un peu pour en laisser les empreintes. Retirer le bol et dessiner au couteau dans le petit cercle 4 diagonales.

Pour la garniture :

1. Étaler le pesto dans la couronne, puis recovrir de lamelles de courgettes, de tomates cerises, de ricotta et de mini boules de mozzarella.
2. Ramener les pointes du petit cercle par dessus la garniture jusqu’à rejoindre les bords de la pâte, formant ainsi une étoile.
3. Badigeonner de jaune d’oeuf et de graines de sésame noir.
4. Enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture cuite. À la sortie du four parsemer de feuilles de basilic, de pignons de pin et servir chaud ou tiède.