Coulant suédois à la cardamome façon « semla » (Semmelkladdkaka)
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 8 parts 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes suédoises
Inspirée des traditionnels « semlor » suédois, cette version gâteau au coeur coulant à la cardamome servie avec de la crème fouettée est tout simplement irrésistible.
Ingrédients
Scale
Pour le gâteau :
- 100g de pâte d’amande*
- 150g de beurre non salé, fondu
- 2 cuil. à café de graines de cardamome, fraîchement moulues
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 120g de farine
- 2 cuil. à café de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la crème fouettée :
- 35 cl de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe de sucre glace (optionnel)
- 2–3 cuil. à soupe d’amandes effilées, grillées et refroidies
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C. Foncer un moule de 20-22 cm de diamètre de papier sulfurisé et badigeonner les parois avec du beurre fondu.
- Dans un saladier, combiner ensemble la pâte d’amande* avec le beurre fondu et les graines de cardamome fraîchement moulues. Incorporrer le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 18-22 minutes (les bords doivent être cuits mais le centre du gâteau doit apparaître légèrement sous-cuit, ce qui créera le coulant).
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
- Juste avant de servir, fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace si utilisation. Transférer la chantilly dans une poche à douille et dessiner des fleurs/vagues sur le gâteau. Décorer avec quelques graines de cardamome supplémentaires et des amandes effilées.
Notes
* Si vous ne trouvez pas de pâte d’amande, vous pouvez la préparer vous même en mélangeant 200g d’amande en poudre, 3 cuillères à soupe de sucre et 1 blanc d’oeuf. Fouetter au batter électrique et ne conserver que 100g de cette préparation pour la recette. Vous pouvez envelopper les restes dans du film alimentaire et conserver au frais pendant au moins deux semaines avant utilisation… pour un autre semmelkladdkaka ou des semlor !
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