Cookies tout chocolat aux pépites de chocolat

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 30 minutes
Nb. de personnes: 16 cookies 1x
Catégorie: Cookies
Type de Cuisine: Américain

Découvrez la recette ultime de cookies tout chocolat aux pépites de chocolat. On y retrouve un coeur riche, moelleux et légèrement croustillant sous la langue, avec une intense saveur chocolatée doublée par des pépites de chocolat.

Ingrédients

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210g de farine
50g de cacao en poudre non sucré
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de sel
180g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
135g de sucre brun (sucre vergeoise)
70g de sucre blanc
1 gros oeuf + 1 jaune
2 cuil. à café d’extrait de vanille
175g de pépites de chocolat

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Instructions

Mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre non sucré, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.
Dans un autre saladier, fouetter ensemble le beurre fondu et légèrement refroidi avec le sucre vergeoise et le sucre blanc. Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille et fouetter vigoureusement.
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une maryse (ne pas trop mélanger). Incorporer les pépites de chocolat délicatement.
Couvrir la pâte à cookies à l’aide de film alimentaire et réfrigérer pendant 1h30 ou idéalement toute une nuit. Avant utilisation, sortir la pâte du frigo et laisser à température ambiante pendant 10-15 minutes.
Préchauffer le four à 160°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prélever la pâte à cookies à l’aide d’une boule à glace et les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant bien les unes des autres pour permettre aux cookies de s’étaler légèrement à la cuisson.
Enfourner pendant 10-12 minutes.* Retirer du four et laisser les cookies reposer sur la plaque de cuisson pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Déguster sans plus attendre avec un verre de lait !

Notes

* Conseils cuisson : si les cookies restent un peu trop compacts au bout de 9 minutes de cuisson, sortez la plaque du four et tapez-la légèrement sur le plan de travail deux ou trois fois pour initier un peu l’étalement. Ré-enfournez le tout encore 2-3 minutes, en prenant garde de sortir les cookies du four lorsqu’ils sont à peine assez cuits en leur centre (la cuisson se poursuivra à l’extérieur du four au contact de la plaque encore chaude). Cette astuce vous garantira des cookies très “chewy” en texture.