Cookies façon brownie au chocolat

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 12 mins
Temps Total: 27 mins
Nb. de personnes: 12 cookies 1x
Catégorie: Cookies

Des cookies tout chocolat façon brownie, légèrement craquelés en surface, riche et terriblement moelleux à l’intérieur. Tout simplement irrésistibles !

Ingrédients

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200g de chocolat à pâtisser à 70% de cacao, hâché menu
125g de beurre doux, coupé en dés
150g de sucre
100g de sucre vergeoise
2 gros oeufs
130g de farine
3 cuil. à soupe de cacao non sucré
1 cuil. à café de levure
¼ cuil. à café de sel
Fleur de sel (optionnel)

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Instructions

Avant de commencer : le « timing » de la recette est très important, la pâte s’épaississant rapidement et nécessitant d’être utilisée rapidement. Pour cela, bien préparer et mesurer tous les ingrédients en amont, préchauffer le four à 180°C et couvrir 1 grande ou 2 plaques de cuisson moyennes avec du papier sulfurisé.*
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat sur feu très doux, en remuant sans cesse pour éviter que le chocolat ne brûe. Réserver.
Dans le bol d’un robot mixeur équipé d’un fouet ou à l’aide d’un mixeur électrique, battre les oeufs avec les sucres pendant exactement 5 minutes. Réduire la vitesse et verser lentement le chocolat en mélangeant encore une minute jusqu’à incorporation.
Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients secs préalablement mesurés. Ajouter le mélange de farine au chocolat et mélanger rapidement avec une maryse.
À l’aide d’une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre chaque cookie (les cookies s’étalent à la cuisson).
Parsemer de fleur de sel et enfourner pendant 10-12 minutes. Les cookies ressortiront du four légèrement craquelés et gonflés, retombant en refroidissant. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de déguster**.

Notes

* Si utilisation d’une large plaque de cuisson, cuire tous les cookies en une seule fois. À défaut, déposer des tas de pâte à cookies sur chacune des deux plaques en même temps puis enfourner les plaques séparément.

** Les cookies sont meilleurs consommés le jour même et encore légèrement tièdes mais se conservent également plusieurs jours dans une boîte hermétique ou plusieurs semaines au freezer.