Cookies au thé matcha et pépites de chocolat blanc

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 30 minutes
Nb. de personnes: 16 cookies 1x
Catégorie: Cookies

Retrouvez dans ces cookies au thé matcha et pépites de chocolat blanc l’association unique entre l’amertume du thé vert japonais et la douceur du chocolat blanc. Côté texture, ces cookies sont tendres et moelleux à coeur, et très légèrement craquants en surface.

Ingrédients

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265g de farine
1 ½ cuil. à soupe de thé matcha
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de sel
180g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
135g de sucre brun (sucre vergeoise)
70g de sucre blanc
1 gros oeuf + 1 jaune
2 cuil. à café d’extrait de vanille
175g de pépites de chocolat blanc

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Instructions

Mélanger ensemble la farine, le thé matcha, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.
Dans un autre saladier, fouetter ensemble le beurre fondu et légèrement refroidi avec le sucre vergeoise et le sucre blanc. Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille et fouetter vigoureusement.
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une maryse (ne pas trop mélanger). Incorporer les pépites de chocolat blanc délicatement.
Couvrir la pâte à cookies à l’aide de film alimentaire et réfrigérer pendant 1h30 ou idéalement toute une nuit. Avant utilisation, sortir la pâte du frigo et laisser à température ambiante pendant 10-15 minutes.
Préchauffer le four à 160°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prélever la pâte à cookies à l’aide d’une boule à glace et les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant bien les unes des autres pour permettre aux cookies de s’étaler légèrement à la cuisson.
Enfourner pendant 10-12 minutes.* Retirer du four et laisser les cookies reposer sur la plaque de cuisson pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Déguster sans plus attendre avec un verre de lait !

Notes

* Conseils cuisson : si les cookies restent un peu trop compacts au bout de 9 minutes de cuisson, sortez la plaque du four et tapez-la légèrement sur le plan de travail deux ou trois fois pour initier un peu l’étalement. Ré-enfournez le tout encore 2-3 minutes, en prenant garde de sortir les cookies du four lorsqu’ils sont à peine assez cuits en leur centre (la cuisson se poursuivra à l’extérieur du four au contact de la plaque encore chaude). Cette astuce vous garantira des cookies très « chewy » en texture.

Pour de jolis cookies, parsemez-les à la sortie du four de quelques pépites de chocolat blanc supplémentaires, en les laissant fondre au contact des cookies encore chauds.