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Cookies au citron et graines de pavot

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Ces cookies au citron et graines de pavot ont tout de votre cake citron-graines de pavot préféré, mais avec une texture de cookies à la fois croquante et chewy.
  • Author: Delphine Fortin
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Total Time: 25 minutes
  • Yield: 12 cookies 1x
  • Category: Cookies

Ces cookies au citron et graines de pavot ont tout de votre cake citron-graines de pavot préféré, mais avec une texture de cookies à la fois croquante et chewy. Une petite douceur acidulée qui ne laissera personne indifférent.

Ingrédients

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Cookies au citron et graines de pavot :

  • 150g de sucre
  • Zeste d’un gros citron
  • 45g de sucre muscovado
  • 120g de beurre doux, ramolli
  • 1 gros oeuf, à température ambiante
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 240g de farine
  • ½ cuil. à café de levure
  • ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 1 cuil. à soupe de graines de pavot

Pour le glaçage :

  • 125g de sucre glace, tamisé
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • ¼ cuil. à café de graines de pavot

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Foncer deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Réserver.
  2. Dans un grand saladier, malaxer le sucre blanc et le zeste de citron du bout des doigts pendant 20 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement huileux et surtout très parfumé.
  3. Ajouter le sucre muscovado, le beurre ramolli et battre à l’aide d’un batteur électrique pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Incorporer l’oeuf, la vanille, et mélanger.
  4. Dans un plus petit saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois, en mélangeant à l’aide d’une maryse. Ajouter les graines de pavot et bien mélanger de telle sorte à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte à cookies.
  6. À l’aide d’une cuillère à glace, former les boules de cookies, de telle sorte à en obtenir 12. Répartir pour moitié sur une plaque de cuisson, pour moitié sur l’autre, en les espaçant bien les unes des autres.
  7. Enfourner pendant 9-10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient figés et le centre des cookies encore à peine assez cuit.
  8. Retirer les cookies du four et taper la plaque de cuisson sur le rebord du comptoir une ou deux fois pour aplatir légèrement les cookies et leur donner de la texture. Laisser reposer 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir.
  9. Pour le glaçage, fouetter ensemble le sucre glace, le jus de citron et les graines de pavot dans un bol jusqu’à l’obtention d’un mélange assez épais et crémeux. Ajouter les graines de pavot et mélanger. Répartir ce mélange par-dessus les cookies. Attendez quelques secondes que le glaçage se fige sur les cookies, et déguster sans plus attendre !

Notes

* Les cookies au citron et graines de pavot resteront frais plusieurs jours, conservés dans une boîte hermétique à température ambiante.

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