Name: Cookies américains aux pépites de chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Américain
Ingredients: 270g de farine; 1 ½ cuil. à soupe de fécule de maïs; 1 cuil. à café de bicarbonate de soude; ½ cuil. à café de sel; 180g de beurre doux, fondu; 135g de sucre vergeoise blond; 100g de sucre blanc cristallisé; 1 oeuf; 1 jaune d’oeuf; 2 cuil. à café d’extrait de vanille; 150 de pépites de chocolat; Fleur de sel, pour servir (facultatif)

Cookies américains aux pépites de chocolat

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 3 reviews

Author: Delphine Fortin
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 12 mins
Total Time: 27 minutes
Yield: 16 cookies 1x
Category: Cookies
Cuisine: Américain

Les cookies américains aux pépites de chocolat, ce sont des cookies généreux et riches en saveur. Avec leur bon goût de sucre brun et leur texture légèrement boursouflée, on se croirait tout droit revenu des US.

Ingrédients

270g de farine
1 ½ cuil. à soupe de fécule de maïs
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de sel
180g de beurre doux, fondu
135g de sucre vergeoise blond
100g de sucre blanc cristallisé
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
2 cuil. à café d’extrait de vanille
150 de pépites de chocolat
Fleur de sel, pour servir (facultatif)

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Instructions

Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs (maïzena), le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter ensemble les deux sucres et le beurre fondu. Incorporer l’oeuf, le jaune d’oeuf, la vanille et bien mélanger. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et mélanger à l’aide d’une maryse (spatule en plastique). Verser les pépites de chocolat et remuer de telle sorte à bien les répartir dans la pâte.
Couvrir le saladier de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum (étape importante). Sortir la pâte à cookies du réfrigérateur et la laisser reposer à tempétature ambiante 15 minutes avant utilisation pour qu’elle devienne maléable.
Préchauffer le four à 160°C et couvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Prélever la pâte à l’aide d’une cuillère à glace pour façonner des boules de pâte à cookies. Les déposer sur les plaques de cuisson (8 boules par plaque), en les espaçant les unes des autres et en les aplatissant légèrement du plat de la main.
Enfourner les cookies pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords mais encore un peu mous au centre.* Retirer la plaque du four et laisser reposer sur la plaque de cuisson pendant encore 10 minutes. Ensuite, transférer les cookies sur une grille de refroidissement ou déguster encore chauds !

Notes

* C’est la clé pour obtenir des cookies moelleux et “chewy”. Les cookies donneront l’impression d’être à peine assez cuits au premier abord, mais ils continueront de “cuire” sur la plaque de cuisson encore chaude une fois sortis du four.

Note : dans la version non actualisée en date du 25/11/25, la version française de la recette mentionnait 1 cuil. à café de levure au lieu du bicarbonate de soude. Il s’agit d’une erreur de traduction de la version anglaise : la vraie recette préconise 1 cuil. à café de bicarbonate de soude.

* Recette inspirée et adaptée de Sally’s Baking Addiction.