Cookie géant à la poêle (one pan cookie)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 18 mins
Temps Total: 33 mins
Nb. de personnes: 8 parts 1x
Catégorie: Cookies
Type de Cuisine: Recettes américaines

Quand le rêve devient réalité : un cookie mais beaucoup, beaucoup plus gros. Ce cookie géant à la poêle avec un centre encore tendre et légèrement coulant se sert chaud, avec du caramel au beurre salé et de la glace à la vanille. Une gourmandise qui vous laissera perplexe !

Ingrédients

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180g de beurre
135g de sucre vergeoise brune*
100g de sucre blanc
1 cuil. à café d’extrait de vanille
2 gros oeufs
240g de farine
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de sel
175g de pépites de chocolat
1 pincée de fleur de sel
Glace à la vanille, pour servir

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 160°C.
Dans une poêle en fonte de 23-25 cm de diamètre, faire fondre le beurre à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne légèrement blond, environ 3 minutes. Ajouter le sucre brun, le sucre blanc et la vanille. Mélanger.
Retirer la poêle du feu et laisser tiédir pendant environ 10 minutes (de préférence au réfrigérateur) avant d’ajouter les oeufs**. Fouetter vigoureusement pour incorporer les oeufs. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et bien mélanger jusqu’à incorporation totale de tous les ingrédients. Verser les pépites de chocolat.
À l’aide d’une maryse, répartir la pâte uniformément dans la poêle. Enfourner pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés tandis que le centre est encore tendre et « gooey ».
Parsemer de fleur de sel et servir avec des boules de glace vanille (et éventuellement un filet de caramel au beurre salé pour les gourmands). Déguster directement dans la poêle ou bien servir en parts ou en portions de votre choix.

Notes

* Attention, il ne s’agit pas de cassonade mais bien de sucre vergeoise brune, qui a une consistence plus fine et plus humide/moelleuse que la cassonade.

** Il est important que le mélange beurre fondu et sucre ait refroidi avant d’ajouter les oeufs, pour éviter que les oeufs ne « cuisent » au contact d’une texture trop chaude.