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Confiture d’abricots vanillée aux amandes

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Almond Apricot Jam with Vanilla
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 1 hour
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 1 hour 20 mins
  • Nb. de personnes: 2-3 pots 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Type de Cuisine: Français

Utilisez vos abricots gorgés de soleil pour réaliser de la confiture maison. Ajoutez-y de la vanille, des amandes grillées et vous avez là une confiture bien gourmande à étaler sur vos tartines de pain ou tranches de brioche.

Ingrédients

Scale
  • ­500g d’abricots frais, dénoyautés et coupés en dés
  • 400g de sucre
  • 3 cuil. à soupe d’amandes entières
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  1. Le jour d’avant : placer les abricots dans une grande casserole et mélanger avec le sucre. Couvrir et laisser mariner pendant 12 heures à température ambiante.
  2. Le jour suivant, plonger les amandes dans de l’eau bouillante pendant une à deux minutes. Retirer et peler. Laisser refroidir, puis sécher dans un torchon.
  3. Placer les amandes sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé, puis faire enfourner en position grill à 160° C jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Laisser refroidir et hâcher grossièrement au couteau.
  4. Placer la casserole avec les abricots et le sucre sur feu moyen et porter à ébullition. Grater les graines de vanille et incorporer aux abricots. Laisser mijoter en remuant de temps à autre pour éviter que la confiture ne brûle, et jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 20 minutes. Incorporer les amandes en mélangeant bien.
  5. Verser la confiture dans des pots stérilisés et laisser refroidir complètement.