Name: Choux de Bruxelles caramélisés à la sauce soja
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Cuisine du monde
Ingredients: 500g de choux de Bruxelles, lavés, équeutés et coupés en deux; 2 cuil. à soupe d’huile de colza (ou autre huile végétale neutre en goût); 2 cuil. à soupe de sauce soja; 1 ½ cuil. à café de sirop d’érable; 1 gousse d’ail, émincée; Pincée de piment en poudre ou en flocons (optionnel); Sel et poivre; 2 cuil. à soupe de tomates séchées, coupées en fines lanières; 150g de purée de noix de cajou; 3 gousses d’ail, émincées; 1 cuil. à soupe de sirop d’érable; 1 ½ cuil. à café de moutarde en grains; 180 ml d’eau; ½ cuil. à café de sel

Choux de Bruxelles caramélisés à la sauce soja

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 50 minutes
Nb. de personnes: 2-4 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Cuisine du monde
Diet: Vegan

Des notes asiatiques s’invitent dans ce plat de choux de Bruxelles caramélisés à la sauce soja. Ajoutez à l’ensemble une sauce onctueuse aux noix de cajou et l’ensemble constitue un accompagnement ou une entrée vegan subtile et audacieuse.

Ingrédients

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Pour les choux de Bruxelles :

500g de choux de Bruxelles, lavés, équeutés et coupés en deux
2 cuil. à soupe d’huile de colza (ou autre huile végétale neutre en goût)
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 ½ cuil. à café de sirop d’érable
1 gousse d’ail, émincée
Pincée de piment en poudre ou en flocons (optionnel)
Sel et poivre
2 cuil. à soupe de tomates séchées, coupées en fines lanières

Pour la sauce :

150g de purée de noix de cajou
3 gousses d’ail, émincées
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 ½ cuil. à café de moutarde en grains
180 ml d’eau
½ cuil. à café de sel

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Instructions

Pour les choux de Bruxelles :

Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Placer les choux de Bruxelles dans un saladier. Ajouter l’huile, la sauce soja, le sirop d’érable, l’ail et le sel, et mélanger délicatement pour éviter d’abîmer les choux de Bruxelles.
Transférer les choux de Bruxelles sur la plaque, face vers le bas, en une seule couche.
Enfourner jusqu’à ce qu’ils caramélisent, soit environ 30 minutes, en secouant la plaque une à deux fois au cours de la cuisson pour s’assurer que les choux soient caramélisés sur toutes leurs faces.

Pour la sauce :

Placer la purée de noix de cajou, l’ail, le sirop d’érable, l’eau et le sel dans un blender ou robot mixeur. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture douce et lisse, en ajustant la quantité d’eau au besoin.
Servir les choux de Bruxelles caramélisés à la sauce soja avec les tomates séchées émincées et un filet de sauce à la noix de cajou par-dessus. Bon appétit !