Name: Chili vegan healthy aux patates douces
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 4 patates douces moyennes, coupées en dés; 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, séparées; Sel et poivre; 1 oignon rouge, coupé en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 3 gousses d’ail, écraées; 1/2 cuil. à café de graines de cumin; 2 cuil. à café de paprika fumé moulu; 1 pincée de chili en poudre; 1 cuil. à soupe de purée de tomates séchées ou concentré de tomates*; 2 boîtes (800g) d’haricots noirs; 1 boîte (400g) de tomates concassées; 160ml d’eau; 1 bâton de cannelle; Coriandre fraîche, ciselée; 1 petit piment jalapeño, coupé en rondelles; Crème soja; Avocat, coupé en tranches

Chili vegan healthy aux patates douces

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 2 revues

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 45 minutes
Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Vegan

Ce chili entièrement vegan avec des patates douces est un plat sain, savoureux et délicieusement parfumé. Riche en fibres et en protéines végétales, ce chili vous réchauffera de ses épices tout au long des longues soirées d’automne et d’hiver.

Ingrédients

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Pour le chili :

4 patates douces moyennes, coupées en dés
3 cuil. à soupe d’huile d’olive, séparées
Sel et poivre
1 oignon rouge, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
3 gousses d’ail, écraées
1/2 cuil. à café de graines de cumin
2 cuil. à café de paprika fumé moulu
1 pincée de chili en poudre
1 cuil. à soupe de purée de tomates séchées ou concentré de tomates*
2 boîtes (800g) d’haricots noirs
1 boîte (400g) de tomates concassées
160ml d’eau
1 bâton de cannelle

Pour servir (optionnel) :

Coriandre fraîche, ciselée
1 petit piment jalapeño, coupé en rondelles
Crème soja
Avocat, coupé en tranches

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Instructions

Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Placer les patates douces coupées en dés dans un saladier et mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre.
Transférer sur la plaque et enfourner pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps pour s’assurer que les patates douces soient légèrement dorées sur toutes leurs faces tout en étant tendres à l’intérieur.
Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un fait-tout ou une grande casserole sur feu moyen. Y jeter l’oignon et le poivron rouge et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter l’ail et faire sauter encore deux-trois minutes, puis verser les épices et le concentré de tomates. Bien mélanger, puis verser les haricots noirs, les tomates concassées, l’eau et le bâton de cannelle. Laisser mijoter sur feu doux pendant 25-30 minutes, le temps que le chili épaississe et prenne une couleur rouge-bordeaux intense et commençant à caraméliser un peu.
Incorporer les dés de patates douces rôtis, en en gardant quelques uns pour servir par-dessus le chili. Goûter et ajuster l’assaisonnement de sel et poivre au besoin.
Servir le chili avec quelques dés de patates douces par-dessus, de la coriandre fraîche, un peu de crème de soja voir même quelques tranches d’avocat. Servir avec du riz blanc.

Notes

* Personnellement, j’ai une préférence pour la purée de tomates séchées (littéralement des tomates séchées mixées et réduites en purée), mais le concentré de tomates fonctionne également très bien.