Pour le blondie :

1. Préchauffer le four à 175°C et foncer un moule carré de 23 cm de côté avec du papier sulfurisé.
2. Fouetter le beurre fondu avec le sucre dans un saladier. Ajouter les oeufs, le jaune d’oeuf, et bien mélanger. Verser l’extrait de vanille.
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
5. Répartir la pâte dans le fond du moule et enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il commence très légèrement à dorer sur le dessus.

Pour le cheesecake :

1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage frais, le sucre, l’oeuf la crème liquide et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse et doux.
2. Verser le mélange de cheesecake par dessus le blondie et enfourner pendant 15 minutes. Laisser le cheesecake refroidir avec le four entre-ouvert.
3. Dans un saladier, mélanger délicatement les fraises coupées en lamelles avec le jus de citron et le sucre si utilisation, puis disposer sur le cheesecake. Laisser refroidir au frigo pendant environ 2 heures. Sortir le cheesecake du frigo 10 à 15 minutes avant de servir.