Name: Champignons farcis au chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 20 champignons des bois; 2 cuil. à soupe de beurre; 1 ou 2 petites échalote(s), émincée(s); Sel et poivre du moulin; 150g de chèvre frais, ramolli; 2 cuil. à soupe de crème épaisse ou crème fraiche; ½ cuil. à café de miel (facultatif); 2-3 cuil. à soupe de chapelure; 2 cuil. à soupe de persil, hâché menu + extra pour servir; 1 cuil. à café de thym

Champignons farcis au chèvre

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Author: Delphine Fortin
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 35 minutes
Yield: 20 champignons 1x
Category: Apéritif
Diet: Vegetarian

Les champignons farcis au chèvre sont une idée apéritive à la fois simple et très festive. Des champignons, du chèvre, des échalotes et quelques herbes, et le tour est joué !

Ingrédients

Scale

20 champignons des bois
2 cuil. à soupe de beurre
1 ou 2 petites échalote(s), émincée(s)
Sel et poivre du moulin
150g de chèvre frais, ramolli
2 cuil. à soupe de crème épaisse ou crème fraiche
½ cuil. à café de miel (facultatif)
2-3 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à soupe de persil, hâché menu + extra pour servir
1 cuil. à café de thym

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Retirer le chèvre du réfrigérateur à l’avance pour lui laisser le temps de ramollir.
Frotter délicatement les champignons avec une petite brosse ou du papier absorbant légèrement humide pour nettoyer la terre (ne pas passer sous l’eau pour éviter que les champignons ne se gorgent d’eau). Ensuite, retirer délicatement les tiges à l’aide d’un petit couteau d’office. Couper les tiges en dés et réserver.
Faire suer les échalotes avec le beurre dans une petite poêle placée sur feu moyen. Ajouter les tiges de champignon émincées, le thym, le persil hâché, et faire revenir quelques instants jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Saler, poivrer, et laisser tiédir légèrement.
Dans un saladier, détendre le chèvre frais avec un peu de crème, puis ajouter le mélange d’échalotes, le miel et mélanger. Farcir les champignons du mélange de chèvre en laissant apparaître un dôme légèrement bombé par-dessus le champignon. Verser la chapelure dans une assiette ou un bol et y plonger rapidement la tête des champignons (la partie farcie).
Placer les champignons farcis sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien les uns des autres. Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, et ajouter un peu d’herbes au moment de servir. Déguster sans plus attendre !

Notes

Note. Cette recette permet de farcir entre 18 et 24 champignons, selon leur taille. Compter environ 4 champignons par invité.