Carrés crumble cheesecake aux framboises
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 35 mins
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 12 parts 1x
- Category: Desserts aux fruits
Ces carrés crumble cheesecake aux framboises sont irrésistiblement gourmandes, faciles à préparer et à partager ! On y retrouve une compotée de framboises acidulées, une partie cheesecake bien crémeuse et un crumble croustillant par-dessus.
Ingrédients
Scale
Pour la pâte (base et crumble) :
- 70g de sucre
- 180g de farine
- 2 cuil. à café de levure chimique
- 115g de beurre doux, ramolli
- 1 oeuf
Pour la partie cheesecake:
- 340g de cream cheese (type Philadelphia), ramolli
- 70g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuil. à café de vanille
Pour la compotée de framboises :
- 340g de framboises surgelées
- 50g de sucre
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- Zeste d’un citron + jus d’½ citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et foncer un moule de 23×23 cm de côter de papier sulfurisé, en laissant les bords dépasser (cela aidera à soulever l’ensemble du dessert après cuisson).
- Pour la pâte (base + crumble). Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, puis incorporer le beurre ramolli en faisant pression du bout des doigts. Ajouter l’oeuf et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Prélever la moitié de la pâte dans le fond du moule et faire pression avec le plat de la main ou à l’aide d’un verre afin d’obtenir une surface plane et homogène. Pré-cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Pour la partie cheesecake. À l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne le cream cheese ramolli (très important) avec le sucre dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, environ une minute. Incorporer l’oeuf, la vanille et battre de nouveau. Verser par-dessus la pâte pré-cuite, en veillant à ce que la surface soit bien plane. Placer au frais pendant la préparation de la compotée de framboises.
- Pour la compotée de framboises. Mélanger ensemble les framboises, le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le jus de citron dans une casserole. Laisser mijoter sur feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Verser dans un grand plat creux et laisser refroidir au frais pendant 10 minutes.
- Répartir la compotée de framboises par-dessus la couche de cream cheese, en veillant à ce qu’elle ne se mélange pas à la crème, puis émietter le reste de la pâte par-dessus la compotée de framboises.
- Enfourner pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré en surface. Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur et laisser refroidir 2 heures. Une fois refroidi, couper en 12 barres/carrés à l’aide d’un grand couteau. Et voilà !
© 2026 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/carres-crumble-cheesecake-aux-framboises/