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Ce cake marbré au thé matcha et citron vert est l'allié parfait du goûter. Réalisé sans lactose, il offre un subtile équilibre entre la saveur riche, intense et légèrement amère du thé matcha d'un côté et les notes acidulées du citron vert de l'autre.

Cake marbré au thé matcha et citron vert

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 50 mins
  • Temps Total: 1 heure 20 minutes
  • Nb. de personnes: 1 cake 1x
  • Catégorie: Cakes
  • Type de Cuisine: Cuisine du monde

Description

Ce cake marbré au thé matcha et citron vert est l’allié parfait du goûter. Léger et moelleux à la fois, ce cake réalisé sans lactose se déguste aussi bien nature que réhaussé d’un glaçage au citron vert.


Ingrédients

Scale

Pour le cake marbré :

  • 70g de crème de coco*
  • 200g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 120 ml d’huile végétale (colza ou tournesol)**
  • Zeste d’1 citron vert
  • 200g de farine
  • 1 cuil. à soupe de levure
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml de lait végétal
  • 2 cuil. à soupe de thé matcha

Pour le glaçage :

  • 120g de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de citron vert
  • 2 cuil. à soupe de lait végétal, et plus si besoin
  • Zeste d’1 citron vert

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C et huiler un moule à cake de 23×13 cm.
  2. Dans un saladier, fouetter ensemble la crème de coco, le sucre, les oeufs, le jus et le zeste de citron, l’extrait de vanille et l’huile végétale.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter au mélange précédent et bien mélanger.
  4. Ajouter le thé matcha dans un bol. Faire chauffer le lait végétal dans le micro-ondes, puis verser petit à peit dans le thé matcha en fouettant bien jusqu’à ce que le thé soit bien dissout.
  5. Prélever ⅓ de la préparation du cake dans un saladier plus petit et y incorporer le mélange au thé matcha. Ne pas trop mélanger.
  6. Verser une couche de pâte nature dans le fond du moule à cake, puis quelques cuillérées à soupe du mélange au thé matcha. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients puis passer une lame de couteau dans la pâte pour créer l’effet marbré.
  7. Enfourner pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du cake ne ressorte propre.
  8. Pour le glaçage, en fouetter ensemble tous les ingrédients (à l’exception du citron vert) jusqu’à l’obtention d’un mélange relativement épais mais pas trop. Placer le cake sur une grille de refroidissement elle-même posée sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrir le cake du glaçage. Saupoudrer du zeste de citron vert et laisser refroidir, le temps que le glaçage ne se fige.

Notes

* La crème de coco n’est autre que la partie solide d’une boîte de lait de coco. On peut la trouver telle quelle prête à l’emploi ou bien l’extraire d’une boîte de lait de coco placée au frais au préalable afin que la partie solide se distingue bien de la partie liquide.

** Préférez une huile végétale neutre, de type huile de colza ou huile de tournesol. Vous pouvez également utiliser de l’huile de coco, fondue et légèrement refroidie avant utilisation.

Mots-clés: Cake marbré au thé matcha