Cake au citron et graines de pavot

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 50 mins
Temps Total: 1 heure 5 minutes
Nb. de personnes: 8-10 pers. 1x
Catégorie: Tartes et gâteaux

Succombez sans plus attendre au moelleux irrésistible de ce cake au citron et graines de pavot. Facile et rapide à réaliser, il fera le bonheur de vos goûters, desserts et petits déjeuners.

Ingrédients

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Pour le cake au citron :

225g de farine, tamisée
1 cuil. à café de levure
½ cuil. à café de sel
175g de beurre doux, RAMOLLI (pas fondu!)*
165g de sucre
3 gros oeufs
2 cuil. à soupe de jus de citron
Zeste de 2 citrons
2 cuil. à soupe de graines de pavot
175 ml de lait

Pour le glaçage (optionnel) :

1 cuil. à soupe de jus de citron
120g de sucre glace, tamisé
3 cuil. à soupe de lait

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les parois et le fond d’un moule à cake de 23×13 cm.
Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter la levure, le sel et mélanger.
À l’aide d’un batteur électrique (ou dans le bol d’un robot mixeur équipé du fouet), battre le beurre RAMOLLI (pas fondu!)* avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Incorporer les oeufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Ajouter le jus du citron, les zestes de citron, les graines de pavot et mélanger. Tout en continuant de battre à la vitesse basse, verser la moitié du lait avec la moitié du mélange de farine. Lorsque l’ensemble est bien mélangé, incorporer le reste de lait et de farine. Ne pas trop battre, au risque de réchauffer les ingrédients et en particulier le beurre.
Transférer la pâte dans le moule à cake et enfourner pendant 50-55 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre. Retirer le cake du four et laisser refroidir 10-15 minutes. Démouler et transférer sur une grille.
Lorsque le cake est refroidi, préparer le glaçage. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron au sucre glace tamisé, puis verser le lait et fouetter. Ajuster la quantité de lait en fonction de la texture souhaitée pour le glaçage (plus ou moins épaisse). Verser par-dessus le cake au citron et graines de pavot et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

* Pour cette recette, il est fondamenta de choisir du beurre de qualité et de l’utiliser RAMOLLI (MOU) et non PAS FONDU. N’essayez en aucun cas d’accélérer le processus en passant le beurre au micro-ondes quelques secondes dans l’espoir qu’il ramollisse plus vite. Cela risque de séparer les particules de beurre et se traduira par un échec de la recette. Par ailleurs, battez jusqu’à incorporation totale des ingrédients dans la pâte mais ne battez pas trop longtemps afin d’éviter qu’ils ne se réchauffent. En somme, suivez les instructions de la recette à la lettre en prenant bien votre temps. C’est la clé d’un cake citron pavot bien gonflé et moelleux à l’intérieur.