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Burger veggie aux patates douces

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Burger veggie aux patates douces
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 50 mins
  • Nb. de personnes: 12 portions 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Végétarien

J’aime beaucoup les burgers végétariens : à la fois hauts en couleurs et en saveurs, ils sont également très nourrissants. Aujourd’hui je vous présente mon burger veggie préféré, réalisé avec des patates douces.

Ingrédients

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Pour les burgers veggies :

  • 375g de patate douce
  • 250g de lentilles corail
  • 1/2 oignon, émincé finement
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • 1 gros oeuf
  • 25g de farine de pois chiches
  • 25g de chapelure
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1/2 cuil. à café de chili en poudre
  • Sel & poivre
  • 1–2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce au yaourt :

  • 3 cuil. à soupe de yaourt grec
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron frais
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • Sel & poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C, percer les patates douces avec une fourchette et faire cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Retirer la peau et réduire en purée à l’aide dúne fourchette.
  2. Faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante, environ 15-20 minutes.
  3. Dans une large poêle, faire suer les oignons avec une pincée de sel jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l’ail et faire cuire une minute supplémentaire, en mélangeant constamment pour éviter de faire brûler l’ail. Ajouter une petite touche de vinaigre balsamique pour relever le goût.
  4. Dans un saladier, mélanger les patates douces avec les lentilles, les oignons et l’oeuf. Ajouter la farine de pois chiches, la chapelure et les épices (paprika, cumin, chili). Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
  5. Prélever un peu de la mixture (environ 2 cuil. à soupe), former des boules avec vos mains, puis les aplatir en forme de burger/galette relativement épaisse. Répéter avec la mixture restante.
  6. Déposer les burgers de de patates douces sur une plaque allant au four recouverte de papier sukfurisé et enfourner pendant environ 15 minutes à 180°C. Pour plus de goût, transférer ensuite les burgers dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen et faire dorer de chaque côté pendant quelques minutes.
  7. Pour la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le jus de citron et la coriandre fraîche. Saler, poivrer.

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