Name: Brunch muffins aux oeufs & poivrons verts
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Cuisine: Végétarien
Ingredients: 1/2 oignon, finement ciselé; 1 poivron vert, coupés en dés; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; 4 gros oeufs; 50g d’emmental râpé; 40g de chapelure; Sel & poivre

Brunch muffins aux oeufs & poivrons verts

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 18 mins
Temps Total: 38 mins
Nb. de personnes: 6 muffins 1x
Catégorie: Petit déjeuner
Type de Cuisine: Végétarien

Ces petits muffins végétariens aux oeufs et poivrons verts sont parfaits pour un brunch ou servis en guise d’apéritif. Un succès à chaque fois !

Ingrédients

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1/2 oignon, finement ciselé
1 poivron vert, coupés en dés
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 gros oeufs
50g d’emmental râpé
40g de chapelure
Sel & poivre

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Instructions

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à muffin.
Faire revenir l’oignon et les poivrons quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile.
Combiner tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Saler et poivrer.
Remplir chaque alvéole du moule à muffin avec la préparation, en tassant bien avec le dos d’une petite cuillère pour que les muffins soient bien compacts et enfourner pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce que les muffins deviennent dorés sur le dessus. Afin de les démouler plus facilement, passer un couteau en plastique autour de chaque muffin.