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Directement inspirés de mes brownie cookies, ces cookies au chocolat dévoilant un coeur au caramel au beurre salé sont tout simplement irrésistibles.

Brownie cookies au caramel au beurre salé

  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Repos de la pâte: 1 hour
  • Temps de cuisson: 10 mins
  • Temps Total: 1 heure 40 minutes
  • Nb. de personnes: 16 cookies 1x
  • Catégorie: Cookies
  • Type de Cuisine: Américain

Description

Directement inspirés de mes brownie cookies, ces cookies au chocolat dévoilant un coeur au caramel au beurre salé sont tout simplement irrésistibles.


Ingrédients

Scale
  • 16 x ½ cuil. à café de caramel au beurre salé, congelées
  • 200g de chocolat à pâtisser à 70%, hâché menu
  • 125g de beurre doux, coupé en dés
  • 150g de sucre
  • 100g de sucre vergeoise
  • 2 gros oeufs
  • 130g de farine
  • 3 cuil. à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuil. à café de levure
  • ¼ cuil. à café de sel
  • Fleur de sel (optionnel)

Instructions

  1. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Y déposer des petits tas de caramel au beurre salé, soit environ 16 demi cuil. à café de caramel au beurre salé. Bien les espacer les uns des autres et placer au congélateur pendant une heure.
  2. Avant de commencer la préparation des cookies, préparer et mesurer tous les ingrédients.
  3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le chocolat sur feu très doux, en remuant sans cesse pour éviter que le chocolat ne brûe. Réserver.
  4. Dans le bol d’un robot mixeur équipé d’un fouet ou à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs avec les sucres pendant exactement 5 minutes. Réduire la vitesse et verser lentement le chocolat en mélangeant encore une minute jusqu’à incorporation.
  5. Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients secs préalablement mesurés. Ajouter le mélange de farine au chocolat et mélanger rapidement avec une maryse.
  6. Réaliser 32 boules de pâte à cookies (chaque boule fait l’équivalent d’une cuil. à soupe). Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  7. Préchauffer le four à 180°C et couvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  8. Sortir 16 boules de pâte à cookies (soit la moitié), appuyer au centre avec le doigt puis y déposer une boule de caramel au beurre salé encore congelée.
  9. Aplatir légèrement les 16 boules de pâte restantes et les utiliser pour recouvrir les boules de caramel en soudant bien les bords pour éviter au caramel de s’échapper pendant la cuisson. Si la pâte à cookies se réchauffe au cours du processus, la replacer au frais ou au freezer quelques minutes,
  10. Déposer les boules de cookies sur la plaque de cuisson en les espaçant bien les unes des autres et enfourner le tout pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement craquelés et gonflés en surface mais semblent à peine assez cuits. Sortir la plaque du four et laisser les cookies reposer encore 10 minutes sur la plaque de cuisson pour leur laisser le temps de se solidifier un peu.

Mots-clés: Brownie cookies au caramel