Beurre de courge aux épices (pumpkin butter)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 1 hour
Temps Total: 1 hour 20 mins
Nb. de personnes: 1-2 pots 1x
Catégorie: Petit déjeuner
Type de Cuisine: Recettes américaines

Le beurre de courge (ou pumpkin butter) est un régal étalé sur un toast, un bagel ou des crêpes. Présenté en bocal, il fera également un joli cadeau gourmand pour les fêtes.

Ingrédients

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1 courge butternut (ou autre type de courge d’environ 1 kg avec la peau et les pépins)*
1–2 cuil. à soupe d’huile de coco
120 ml de jus de pomme non sucré
60 ml de sirop d’érable
50g de sucre vergeoise brun
1/2 citron, jus
2 1/2 cuil. à café de « pumpkin spice »**
1 pincée de sel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Peler, épépiner et couper la courge en gros quartiers. Les déposer sur la plaque allant au four et badigeonner d’huile de coco. Enfourner pendant 1/2 heure ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et fondante.
Transférer dans un robot mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistence fine et crémeuse.
Verser la purée ainsi obtenue dans une casserole, ensemble avec le jus de pomme, le sirop d’érable, le sucre brun, le jus de citron, les épices et le sel. Bien mélanger puis faire mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps à autre.
Laisser refroidir complètement et verser dans un pot en verre. Refermer le couvercle et conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

Notes

* Si vous avez peu de temps, remplacez la courge par une boîte de purée de citrouille (pumpkin puree) de 822g.
** Pour réaliser un mix pumpkin spice, il faut : 2 cuil. à café de cannelle moulue, 2 cuil. à café de gingembre moulu, 1 cuil. à café de muscade moulue, 1/2 cuil. à café de clou de girofle.