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Tarte crumble à la rhubarbe

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Découvrez l'originale et incontournable tarte crumble à la rhubarbe. On y retrouve une base épaisse et friable, une irrésistible compotée de rhubarbe douce et acidulée et un crumble croustillant par-dessus.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 30 mins
  • Temps de cuisson: 20 mins
  • Temps Total: 50 minutes
  • Nb. de personnes: 9 parts 1x
  • Catégorie: Tartes et gâteaux

Découvrez l’originale et incontournable tarte crumble à la rhubarbe. On y retrouve une base épaisse et friable, une irrésistible compotée de rhubarbe douce et acidulée et un crumble croustillant par-dessus. Servez en « crumble bars » à l’américaine pour encore plus de gourmandise !

Ingrédients

Scale

Pour la base :

  • 100g de sucre
  • 240g de farine
  • 1 cuil. à soupe de levure
  • 150g de beurre demi-sel, ramolli
  • 1 gros oeuf

Pour la compote de rhubarbe :

  • 4–5 longues tiges de rhubarbe (environ 500-550g), coupée en dés
  • 65g de sucre
  • 1 citron de taille moyenne, jus et zeste
  • 2 ½ cuil. à café de fécule de maïs (Maïzena)

Pour le crumble :

  • 100g de flocons d’avoine
  • 100g de sucre
  • 1 cuil. à café de sucre vanillé
  • 100g de beurre demi-sel, fondu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C et foncer un moule carré de 23 cm de côté avec du papier sulfurisé.

Pour la base :

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients secs, puis incorporer le beurre ramolli, en écrasant avec le bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et la pâte forme une boule lisse et homogène.
  2. Transférer dans le fond du moule en une couche épaisse et uniforme, appuyant avec le plat de la main pour lisser la surface.

Pour la compote de rhubarbe :

  1. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer sur feu moyen la rhubarbe, le sucre, le jus et le zeste de citron, jusqu’aux premiers bouillonnements. Baisser le feu et verser la fécule de maïs, en mélangeant bien. Laisser mijoter pendant encore 5 minutes, le temps que la mixture épaississe. Laisser refroidir quelques instants, puis verser sur le fond de pâte.

Pour le crumble :

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et répartir par dessus la compote de rhubarbe.
  2. Enfourner pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement avant de couper en parts et servir.

© 2024 Del's cooking twist
https://www.delscookingtwist.com/fr/barres-crumble-a-la-rhubarbe/