Banana bread rustique chocolat noisettes

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 50 mins
Temps Total: 1 heure 10 minutes
Nb. de personnes: 8 pers. 1x
Catégorie: Cakes

Le banana bread rustique chocolat noisettes est réalisé à partir de noisettes entières et de poudre de noisettes. Une recette ultra gourmande que l’on a envie de dévorer sur le champ.

Ingrédients

Scale

120g de farine
60g de poudre de noisettes*
¾ cuil. à café de levure
¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de cannelle moulue (facultatif)
1 pincée de sel
60g de beurre doux, ramolli
150g de sucre
1 oeuf
3 bananes bien mûres
120ml de buttermilk (lait ribot)**
100g de chocolat noir à pâtisser, hâché grossièrement
75g de noisettes entières, hâchées grossièrement**

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Huiler les parois d’un moule à cake de 23×13 cm.
Mélanger la farine avec la poudre de noisettes* dans un saladier puis ajouter la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Incorporer les noisettes et réserver.
Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajouter l’oeuf et battre. Réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette et ajouter au mélange. Verser le buttermilk.**
Ajouter les ingrédients secs, en alternant jusqu’à incorporation totale.
Incorporer le chocolat à pâtisser hâché grossièrement, puis enfourner pendant 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes, puis démouler et transférer sur une grille de refroidissement. Pour la touche finale, ne pas hésiter à ajouter un filet de chocolat fondu par-dessus le banana bread et parsemer de quelques noisettes concassées supplémentaires.

Notes

* Vous pouvez ou bien utiliser de la poudre de noisettes déjà prête à l’emploi ou bien préparer votre poudre de noisettes maison en mixant simplement des noisettes entières au robot mixeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre. Eh oui, c’est tout simple !

** Pour réaliser du buttermilk maison (encore appelé babeurre ou lait ribot en français), mesurer ½ cuil. à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc) et le verser dans un verre doseur. Recouvrir de lait jusqu’à atteindre 120 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes avant utilisation.

*** Pour une version encore plus élaborée de la recette, vous pouvez faire griller les noisettes avant utilisation. Dans ce cas de figure, placez les noisettes entières dans une poêle à fond épais placée sur feu moyen et faîtes griller les noisettes jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées, en secouant la poêle régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent au fond. Transférez ensuite les noisettes grillées sur un torchon propre, puis enveloppez-les dedans et frottez pour en ôter leur enveloppe. Une fois légèrement refroidies, hâchez les noisettes grossièrement au couteau puis ajoutez-les au banana bread comme indiqué dans la recette.