Name: Abricots rôtis au miel et ricotta fouettée
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 250g de ricotta*; 2 cuil. à soupe de crème épaisse; Zeste d’un citron; 3 cuil. à soupe de beurre doux; 6-8 petits abricots, coupés en deux; 2-3 cuil. à soupe de miel; 30g de pistaches, grillées et hâchées grossièrement**; Menthe fraîche, pour servir; Crostinis et/ou tranches de baguettes grillées, pour servir

Abricots rôtis au miel et ricotta fouettée

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Delphine Fortin
Prep Time: 5 mins
Cook Time: 10 mins
Total Time: 15 minutes
Yield: 4 pers. 1x
Category: Dessert

Dessert d’été express : des abricots rôtis au miel sur lit de ricotta fouettée avec des pistaches grillées et un peu de zeste de citron. Frais, léger et très gourmand.

Ingrédients

Scale

250g de ricotta*
2 cuil. à soupe de crème épaisse
Zeste d’un citron
3 cuil. à soupe de beurre doux
6-8 petits abricots, coupés en deux
2-3 cuil. à soupe de miel
30g de pistaches, grillées et hâchées grossièrement**
Menthe fraîche, pour servir
Crostinis et/ou tranches de baguettes grillées, pour servir

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Déposer la ricotta et la crème dans un robot mixeur ou blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture douce, crémeuse et aérée. Incorporer la moitié du zeste de citron.
Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Y faire fondre 2 cuil. à soupe de beurre, en remuant la poêle régulièrement, jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur brune et mousseuse. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Transférer dans un saucier ou verre mesureur et laisser reposer quelques instants.
Essuyer la poêle avant réutilisation. Y faire fondre 1 cuil. à soupe de beurre, puis y déposer les abricots, face coupée vers le bas, et faire cuire avec le miel jusqu’à ce que les abricots soient caramélisés.
Étaler la ricotta fouettée dans une assiette creuse ou plat de service, en faisant des mouvements circulaires avec le dos d’une cuillère, puis répartir le beurre noisette par-dessus. Déposer les abricots caramélisés et parsemer de pistaches concassées grillées, du reste de zeste de citron et de menthe fraîche. Servir avec des crostinis ou des tranches de baguettes grillées.

Notes

* Retirer la ricotta du frigo 15 minutes avant utilisation pour qu’elle soit à température ambiante.

** Pour faire dorer les pistaches, il suffit de faire chauffer une poêle sur feu moyen. Une fois que la poêle est chaude, y faire dorer les pistaches pendant environ 1 minute, sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Transférersur une planche à découper et laisser reposer quelques instants. Puis hâcher grossièrement à l’aide d’un gros couteau.