{"id":51477,"date":"2024-02-19T19:43:12","date_gmt":"2024-02-20T03:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=51477"},"modified":"2024-03-11T09:23:45","modified_gmt":"2024-03-11T16:23:45","slug":"gateau-creusois-aux-noisettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/gateau-creusois-aux-noisettes\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau creusois aux noisettes"},"content":{"rendered":"\n

Le g\u00e2teau creusois aux noisettes est un dessert originaire de la Creuse dans le Limousin, pr\u00e9par\u00e9 avec des noisettes et des blancs d’oeufs. \u00c0 la fois rustique et l\u00e9ger, ce g\u00e2teau a ce petit je-ne-sais-quoi qui le rend terriblement gourmand et tr\u00e8s addictif !<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Voici un dessert que l’on connait tous, et pourtant qui n’est pas si courant que cela. La recette originale du Creusois est en effet bien gard\u00e9e par un petit cercle ferm\u00e9 de 31 chefs p\u00e2tissier dans la Creuse. En dehors du Limousin, on retrouve rarement ce dessert, qui a n\u00e9anmoins \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9 par sa version industrielle de Reflets de France.<\/p>\n\n\n\n

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J’ai toujours \u00e9t\u00e9 f\u00e9rue de ce g\u00e2teau et m’en suis d’ailleurs servie comme base pour r\u00e9aliser mon g\u00e2teau oeuf de P\u00e2ques chocolat-noisettes<\/a> (une recette que je vous recommande chaudement). Je vous le partage aujourd’hui ici car il m\u00e9rite une recette d\u00e9di\u00e9e pleine et enti\u00e8re. Vous noterez que cette version est l\u00e9g\u00e8rement plus l\u00e9g\u00e8re en beurre que la pr\u00e9c\u00e9dente, tout en restant incroyablement moelleuse et l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce que le creusois ?<\/h2>\n\n\n\n

Le creusois est un g\u00e2teau aux noisettes tr\u00e8s moelleux originaire du Limousin, pr\u00e9par\u00e9 avec des noisettes et des blancs en neige. La premi\u00e8re mention de la recette a \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9e dans un parchemin du XV\u00e8me si\u00e8cle qui se trouvait dans un monast\u00e8re local. <\/p>\n\n\n\n

La recette a alors \u00e9t\u00e9 traduite du vieux fran\u00e7ais et retravaill\u00e9e de telle sorte \u00e0 en faire un dessert traditionnel du Limousin. Le nom creusois \u00e9voque \u00e0 la fois la Creuse, dont il est originaire, et le plat dans lequel il \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l’origine (une sorte de tuile creuse).<\/p>\n\n\n\n

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Les ingr\u00e9dients du creusois<\/h2>\n\n\n\n