{"id":44838,"date":"2021-12-23T10:19:18","date_gmt":"2021-12-23T18:19:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=44838"},"modified":"2021-12-28T20:20:10","modified_gmt":"2021-12-29T04:20:10","slug":"quatre-quarts-aux-cranberries-et-a-lorange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/quatre-quarts-aux-cranberries-et-a-lorange\/","title":{"rendered":"Quatre-quarts aux cranberries et \u00e0 l’orange"},"content":{"rendered":"

Le quatre-quarts aux cranberries et \u00e0 l’orange est un cake \u00e0 la fois dense, riche en beurre, subtilement parfum\u00e9 \u00e0 l’orange et garni de cranberries s\u00e9ch\u00e9es. Une recette toute simple et tr\u00e8s gourmand qui fera l’objet de petits d\u00e9jeuners et go\u00fbters gourmands.<\/em><\/p>\n

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Voici une recette de quatre-quarts qui change un peu mais qui demeure n\u00e9anmoins tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser. S’ajoutent aux ingr\u00e9dients de base du quatre-quarts (beurre, sucre, farine, oeufs) des saveurs douces et acidul\u00e9es associant orange et cranberries. Appel\u00e9es canneberges en fran\u00e7ais, ces petites baies s\u00e9ch\u00e9es sont plus commun\u00e9ment associ\u00e9es \u00e0 leur d\u00e9nommination anglophone.<\/p>\n

\"Le<\/p>\n

Ce que j’aime par-dessus tout dans ce quatre-quarts aux cranberries, c’est sa texture \u00e0 la fois riche en beurre, dense et moelleuse, contrairement \u00e0 la plupart des recettes de cakes aux cranberries qui sont souvent un peu secs. Alors sans plus attendre, parlons un peu de la recette.<\/p>\n

Un quatre-quarts aux cranberries<\/h2>\n

Comme je le disais il y a un instant, la base de ce cake est un quatre-quarts. Cela signifie qu’il est constitu\u00e9s pour un quart de farine, un quart de sucre, un quart d’oeufs et un quart de beurre. En d’autres termes, ces ingr\u00e9dients se r\u00e9partissent en poids \u00e9gal, ce qui rend la recette ultra simple \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n

Je suis donc partie de cette base avant d’ajouter un peu de zeste d’orange, du jus, ainsi que des cranberries s\u00e9ch\u00e9es qui apportent une pointe acidul\u00e9e \u00e0 l’ensemble. R\u00e9haussez le tout d’un peu de gla\u00e7age et votre quatre-quarts aux cranberries est fin pr\u00eat !<\/p>\n

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Comment pr\u00e9parer le quatre-quarts aux cranberries ?<\/h2>\n

Avant de vous lancer dans la recette, mesurez le m\u00eame poids de beurre, sucre et farine et sortez 4 oeufs (on part ici du principe que le poids moyen de 4 oeufs revient plus ou moins \u00e0 200g au total).<\/p>\n

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  1. Frottez le zeste d’orange avec le sucre<\/strong> pour activer le parfum d’orange.<\/li>\n
  2. Fouettez ensuite le sucre avec le beurre fondu, les oeufs et le jus d’orange.<\/strong><\/li>\n
  3. Ajouter les ingr\u00e9dients secs\u00a0<\/strong>en deux ou trois fois et bien m\u00e9langer.<\/li>\n
  4. H\u00e2chez les cranberries au couteau en petits morceaux<\/b> et incorporez-les \u00e0 la p\u00e2te en r\u00e9partissant bien \u00e0 l’aide d’une maryse.<\/li>\n
  5. Versez la p\u00e2te dans le moule et enfournez le tout !<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

    \"Le<\/p>\n

    Conseil utile pour utiliser les cranberries<\/h2>\n

    La plupart des cakes aux cranberries tendent \u00e0 \u00eatre un peu secs et “\u00e9touffe-chr\u00e9tien” si j’ose dire. Cela s’explique par l’utilisation de farine dans des proportions \u00e9lev\u00e9es, assurant ainsi la tenue du cake et une bonne r\u00e9partition des cranberries \u00e0 l’int\u00e9rieur. Dans ma version plus moelleuse et riche en beurre, il faut alors \u00e9viter que les cranberries tombent dans le fond du moule. Pour cela, je recommande de les h\u00e2cher menu au couteau. Vous verrez, cela fonctionne tr\u00e8s bien !<\/p>\n

    Notez que j’utilise des cranberries s\u00e9ch\u00e9es et non des cranberries fra\u00eeches. Lorsqu’elles sont de saison, vous pouvez \u00e9galement les utiliser mais je pr\u00e9f\u00e8re pour ma part le quatre-quarts avec des cranberries s\u00e9ch\u00e9es.<\/p>\n