{"id":42474,"date":"2021-07-07T23:58:43","date_gmt":"2021-07-08T06:58:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=42474"},"modified":"2021-07-08T00:22:05","modified_gmt":"2021-07-08T07:22:05","slug":"pate-a-choux-inratable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/pate-a-choux-inratable\/","title":{"rendered":"P\u00e2te \u00e0 choux inratable"},"content":{"rendered":"

Red\u00e9couvrons ensemble la p\u00e2te \u00e0 choux, ce grand classique de la p\u00e2tisserie fran\u00e7aise qui sert de base \u00e0 bien des desserts ! La p\u00e2te \u00e0 choux a la r\u00e9putation d’\u00eatre difficile \u00e0 r\u00e9ussir mais la recette est en r\u00e9alit\u00e9 \u00e9tonnamment simple si l’on suit les instructions scrupuleusement et que l’on conna\u00eet quelques astuces.<\/em> Avec de nombreuses ann\u00e9es d’exp\u00e9rience autour de la p\u00e2te \u00e0 choux \u00e0 l’appui, je vous propose aujourd’hui un guide complet pas \u00e0 pas<\/strong> pour vous aider \u00e0 ma\u00eetriser la technique et devenir expert en p\u00e2te \u00e0 choux !<\/em><\/p>\n

\"P\u00e2te<\/p>\n

La p\u00e2te \u00e0 choux est une p\u00e2te d\u00e9licate, qui n\u00e9cessite deux \u00e9tapes de cuisson : la p\u00e2te est dans un premier temps dess\u00e9ch\u00e9e \u00e0 la casserole avant d’\u00eatre d\u00e9pos\u00e9e en petits tas (\u00e0 la cuill\u00e8re ou \u00e0 l’aide d’une poche \u00e0 douille) sur une plaque de cuisson et cuite au four.<\/p>\n

Une fois pr\u00eate, vous obtenez d’adorables petits choux, souples et l\u00e9g\u00e8rement croustillants \u00e0 l’ext\u00e9rieur mais vides \u00e0 l’int\u00e9rieur, ce qui en fait une parfaite enveloppe \u00e0 garnir. Avec cette recette de p\u00e2te \u00e0 choux inratable, \u00e0 vous les Profiteroles<\/a>,\u00a0\u00e9clairs<\/a>, choux \u00e0 la cr\u00e8me<\/a>, etc !<\/p>\n

\"P\u00e2te<\/p>\n

Quelle est l’origine du nom “p\u00e2te \u00e0 choux” ?<\/h2>\n

Il y a deux versions quant \u00e0 l’origine du nom “p\u00e2te \u00e0 choux” l’une voudrait que cela vienne de la ressemblance de la p\u00e2tisserie qui en r\u00e9sulte avec des petits choux (penser choux de Bruxelles par exemple). L’autre version l’expliquerait plut\u00f4t par la modification \u00e0 travers les si\u00e8cles de son nom original : en effet, il semblerait que cette p\u00e2te se soit initialement appel\u00e9e “p\u00e2te \u00e0 chaud” en raison de la pr\u00e9-cuisson \u00e0 la casserole, ce qui au fil du temps aurait \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en “p\u00e2te \u00e0 choux”.<\/p>\n

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Le saviez-vous ?<\/h3>\n

La p\u00e2te \u00e0 choux a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e au 16\u00e8me si\u00e8cle par un p\u00e2tissier italien pour la reine Catherine de M\u00e9dicis. La recette a ensuite \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9e au 18\u00e8me si\u00e8cle, \u00e9poque o\u00f9 elle prend alors le nom de “p\u00e2te \u00e0 choux”.<\/p>\n<\/div>\n

Les ingr\u00e9dients pour votre p\u00e2te \u00e0 choux<\/h2>\n

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