{"id":40877,"date":"2021-02-26T10:30:26","date_gmt":"2021-02-26T18:30:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=40877"},"modified":"2021-03-09T21:14:05","modified_gmt":"2021-03-10T05:14:05","slug":"banana-bread-rustique-chocolat-noisettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/banana-bread-rustique-chocolat-noisettes\/","title":{"rendered":"Banana bread rustique chocolat noisettes"},"content":{"rendered":"

Vous avez ador\u00e9 mon banana bread ultra moelleux<\/a> (recette N.1 des lecteurs) et \u00eates d\u00e9j\u00e0 fan de mon banana bread \u00e0 l’huile d’olive et aux p\u00e9pites de chocolat<\/a>. D\u00e9couvrez maintenant mon banana bread rustique chocolat noisettes, r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir de noisettes enti\u00e8res et de poudre de noisettes. Une recette ultra gourmande que l’on a envie de d\u00e9vorer sur le champ.<\/em><\/p>\n

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Ce n’est un secret pour personne, je suis litt\u00e9ralement fan de banana bread. Il m’a fallu des ann\u00e9es pour mettre au point la recette ultime qui est maintenant devenue votre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e (ultra simple, avec un moelleux imparable), et je me lance maintenant \u00e0 explorer autour de cette recette de base pour vous en proposer diff\u00e9rentes versions tout aussi gourmandes. Alors tenez-vous bien, car 2021 va \u00eatre une ann\u00e9e riche en banana breads, de quoi plaire \u00e0 tous les gourmands par ici (y compris moi) !<\/p>\n

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J’ai donc commenc\u00e9 d\u00e8s le mois de janvier avec mon banana bread \u00e0 l’huile d’olive et aux p\u00e9pites de chocolat, une recette garantie sans beurre, et me voici d\u00e9sormais pr\u00eate \u00e0 vous proposer une nouvelle version riche en saveurs rustiques : des noisettes enti\u00e8res, du chocolat noir, et un petit plus qui fait toute la diff\u00e9rence. \u00cates-vous pr\u00eats \u00e0 le d\u00e9couvrir ?<\/p>\n

Le secret de ce banana bread rustique chocolat noisettes<\/h2>\n

Sans plus attendre, laissez-moi vous d\u00e9voiler ce qui rend ce banana bread rustique chocolat noisettes si unique : l’utilisation de poudre de noisettes<\/strong>.<\/p>\n

Tandis que beaucoup d’entre vous \u00eates davantage familiers avec l’utilisation de poudre d’amandes dans vos desserts, vous serez heureux d’apprendre que la plupart du temps on peut la remplacer par de la poudre de noisettes pour des r\u00e9sultats tout aussi satisfaisants en termes de texture. \u00c0 la diff\u00e9rence de l’amande toutefois, les noisettes apporte un peu plus de texture \u00e0 l’ensemble et un petit c\u00f4t\u00e9 rustique qui donne envie de d\u00e9vorer ce banana bread au coin d’une chemin\u00e9e dans une maison de campagne.<\/p>\n

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Comment r\u00e9aliser de la poudre de noisettes ?<\/h2>\n

Maintenant la question est la suivante : comment obtenir de la poudre de noisettes ? Pour ceux d’entre vous qui vivez en France, c’est une non question car on peut l’acheter d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate \u00e0 l’emploi dans tous les supermarch\u00e9s ou presque. Pour ceux qui comme moi vivent \u00e0 l’\u00e9tranger en revanche, il est beaucoup plus difficile d’en trouver (\u00e0 l’inverse de la poudre d’amande que l’on trouve absolument partout).<\/p>\n

Mais saviez-vous que vous pouviez r\u00e9aliser votre poudre de noisettes vous m\u00eames ? Quand on y pense, cela va de soi puisqu’il s’agit simplement de pulser des noisettes enti\u00e8res natures dans un robot mixeur plusieurs fois, jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient r\u00e9duites en poudre fine.<\/p>\n

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Noisettes natures ou grill\u00e9es ?<\/h2>\n

Maintenant que votre poudre de noisettes est pr\u00eate, n’oubliez pas d’ajouter des noisettes enti\u00e8re en plus ; c’est ce qui va ajouter du croquant \u00e0 l’ensemble. Vous pouvez les utiliser enti\u00e8res, mais pour ma part je pr\u00e9f\u00e8re toujours les h\u00e2cher grossi\u00e8rement au couteau avant de les incorporer \u00e0 la pr\u00e9paration – ou mieux encore, les faire griller pour ajouter encore plus de saveurs \u00e0 votre banana bread !<\/p>\n

Pour faire griller des noisettes, 2 options s’offrent \u00e0 vous : la premi\u00e8re consiste \u00e0 les faire griller au four sur une plaque de cuisson \u00e0 200\u00b0C, la seconde se passe dans une po\u00eale. Les deux options fonctionnent aussi bien mais pour ma part je tends vers la seconde pour la simple raison que c’est encore plus rapide car vous n’aurez pas besoin de pr\u00e9chauffer votre four au pr\u00e9alable. Voici comment proc\u00e9der en quelques \u00e9tapes simples :<\/p>\n

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  1. Placez les noisettes enti\u00e8res dans une po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais sur feu moyen-vif et fa\u00eetes griller les noisettes jusqu’\u00e0 ce qu’elles prennent une couleur l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e et des saveurs fum\u00e9es, environ 5-10 minutes, en secouant la po\u00eale de temps \u00e0 autre pour \u00e9viter qu’elles ne br\u00fblent au fond.<\/li>\n
  2. Transf\u00e9rez les noisettes sur un torchon propre et frottez-les \u00e0 travers le torchon de telle sorte \u00e0 \u00f4ter la pelicule qui les entoure.<\/li>\n
  3. Laissez refroidir quelques instants de telle sorte qu’elles soient plus faciles \u00e0 manier, puis h\u00e2chez-les grossi\u00e8rement au couteau comme indiqu\u00e9 dans les instructions de la recette.<\/li>\n<\/ol>\n

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    Et on n’oublie pas le chocolat !<\/h2>\n

    Et bien s\u00fbr, on n’oublie pas le chocolat ! Pour moi, le combo chocolat-noisettes est l’un de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Cela vient peut \u00eatre de la tr\u00e8s grande marque de p\u00e2te \u00e0 tartiner que l’on ne nomme plus et qui comme pour beaucoup a marqu\u00e9 mon enfance.<\/p>\n

    Quoi que… mon association pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e consiste \u00e0 associer noisettes et chocolat noir intense, celui qui a au moins 70% de cacao ou plus. Vous pourriez le remplacer par des p\u00e9pites de chocolat pour aller plus vite, mais si vous souhaitez des saveurs rustiques, optez pour un chocolat \u00e0 p\u00e2tisser de qualit\u00e9 et \u00e0 fort pourcentage en chocolat, et h\u00e2chez-le grossi\u00e8rement au couteau. Et pour une touche finale encore plus gourmande, j’aime garder un peu de chocolat noir que je fais fondre avant de le verser ci et l\u00e0 par-dessus le banana bread avec quelques noisettes en plus. De la gourmandise \u00e0 l’\u00e9tat pur !<\/p>\n

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    Et avec de la poudre d’amandes, \u00e7a marche ?<\/h2>\n

    Absolument ! La poudre d’amande pourra remplacer la poudre de noisettes pour exactement le m\u00eame ratio 1:1. C’est notamment une excellente option pour ceux qui ne souhaitent pas avoir un go\u00fbt rustique trop prononc\u00e9. De m\u00eame, sentez-vous libres de remplacer les noisettes par des amandes concass\u00e9es.<\/p>\n

    Quelle est la saveur du banana bread rustique ?<\/h2>\n

    L’utilisation de la poudre de noisettes et des noisettes concass\u00e9es (grill\u00e9es ou non) ajoute d\u00e9finitivement des saveurs authentiques et rustiques \u00e0 votre banana bread. C’est d\u00e9finitivement le go\u00fbter que vous avez envie de d\u00e9vorer pour vous r\u00e9conforter par un jour de pluie.<\/p>\n

    On aime aussi le croquant apport\u00e9 par les noisettes enti\u00e8res et le chocolat noir, contrastant avec le moelleux exceptionnel du reste du banana bread gr\u00e2ce \u00e0 l’utilisation du buttermilk<\/em> (lait ribot ou babeurre).<\/p>\n

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    Mes banana breads pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s :<\/h2>\n