{"id":40245,"date":"2021-01-11T21:46:56","date_gmt":"2021-01-12T05:46:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=40245"},"modified":"2023-01-06T10:34:32","modified_gmt":"2023-01-06T18:34:32","slug":"galette-des-rois-noisettes-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/galette-des-rois-noisettes-chocolat\/","title":{"rendered":"Galette des rois noisettes-chocolat"},"content":{"rendered":"

La galette des rois noisettes-chocolat est r\u00e9alis\u00e9e avec une cr\u00e8me frangipane de noisettes et du chocolat noir r\u00e2p\u00e9, le tout entre deux feuilles de p\u00e2te feuillet\u00e9e g\u00e9n\u00e9reuses et croustillantes. Une tr\u00e8s belle alternative \u00e0 la galette des rois traditionnelle<\/a>.<\/em><\/p>\n

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Un million d’ann\u00e9es apr\u00e8s tout le monde et l’\u00c9piphanie derri\u00e8re nous, je vous pr\u00e9sente ma recette de galette des rois pour inaugurer cette nouvelle ann\u00e9e. Apr\u00e8s tout, la galette on la mange tout au long du mois de janvier ! Et puis surtout il faut bien se le dire, une fois avoir savour\u00e9 la classique galette \u00e0 la frangipane, on a qu’une envie, c’est de jouer avec les variations possibles. Cette fois-ci, on fait honeur \u00e0 la galette des rois noisettes-chocolat !<\/p>\n

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Galette des rois noisettes-chocolat<\/h2>\n

Pour tout vous dire, je n’avais pas vraiment pr\u00e9vu de partager une galette des rois par ici cette ann\u00e9e. Je voulais juste en pr\u00e9parer une sans pr\u00e9tention avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e d\u00e9j\u00e0 toute pr\u00eate \u00e0 l’emploi (j’avoue !) \u00e0 d\u00e9guster sans pr\u00e9tention en famille – enfin \u00e0 deux pour \u00eatre exact, car b\u00e9b\u00e9 L. est encore bien trop petite pour la galette !<\/p>\n

Mais voil\u00e0, il s’est av\u00e9r\u00e9 que ma frangipane de noisette au chocolat \u00e9tait elle bien plus qu’une garniture sans pr\u00e9tention, donnant \u00e0 ma galette des airs de galette des rois tout droit sortie d’une bonne p\u00e2tisserie. Qu’\u00e0 cela ne tienne, il me fallait donc absolument partager ce monstre de gourmandise avec vous pour bien commencer l’ann\u00e9e, qu’importe si la p\u00e2te feuillet\u00e9e n’\u00e9tait qu’une p\u00e2te achet\u00e9e.<\/p>\n

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La p\u00e2te feuillet\u00e9e en quelques mots…<\/h2>\n

Pour r\u00e9aliser cette galette des rois noisettes-chocolat, 2 options s’offrent \u00e0 vous : utiliser 2 disques de p\u00e2tes feuillet\u00e9e ou bien r\u00e9aliser une p\u00e2te feuillet\u00e9e maison \u00e9tape par \u00e9tape<\/a> en suivant mon tutoriel d\u00e9taill\u00e9 pour vous guider tout du long.<\/p>\n

Mais parlons franchement quelques instants ici. La p\u00e2te feuillet\u00e9e maison n’a certes rien \u00e0 voir avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e pr\u00eate \u00e0 l’emploi mais il y a, je trouve, beaucoup de snobisme autour de cette id\u00e9e de savoir r\u00e9aliser une p\u00e2te feuillet\u00e9e soi-m\u00eame. Qu’on se le dise : \u00e0 moins d’\u00eatre blogueur culinaire passionn\u00e9 ou professionnel de la p\u00e2tisserie, en v\u00e9rit\u00e9 peu de personnes se lancent dans la r\u00e9alisation d’une p\u00e2te feuillet\u00e9e ou bien \u00e0 caract\u00e8re exceptionnel. Car il ne faut pas se mentir : la r\u00e9alisation d’une p\u00e2te feuillet\u00e9e demande du temps et de l’attention pour ne pas se tromper dans le nombre de pliages…<\/p>\n

Mais est-ce que cela signifie qu’il faut vous priver de galette des rois pour autant ? Bien s\u00fbr que non ! Autant je trouve qu’il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9aliser une p\u00e2te bris\u00e9e maison, autant la p\u00e2te feuillet\u00e9ee pr\u00eate \u00e0 l’emploi peut vous \u00eatre tr\u00e8s utile. Et cela ne fait pas de vous un tricheur ou un mauvais p\u00e2tissier. Nous avons tous nos priorit\u00e9s, et en tant que jeune maman, je sais qu’on n’a pas toujours des heures \u00e0 passer en cuisine. Alors d\u00e9culpabilisez-vous et r\u00e9alisez votre galette des rois comme il vous pla\u00eet !<\/p>\n

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Une frangipane \u00e0 la noisette…<\/h2>\n

Si vous \u00eates familiers avec la cr\u00e8me frangipane, vous n’\u00eates pas sans savoir qu’il s’agit d’un m\u00e9lange de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et de cr\u00e8me d’amandes, cette derni\u00e8re \u00e9tant r\u00e9alis\u00e9e avec de la poudre d’amande. Pour cette version de frangipane \u00e0 la noisette, j’ai repris le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9 en rempla\u00e7ant tout simplement la poudre d’amande par de la poudre de noisettes.<\/p>\n

O\u00f9 trouver de la poudre de noisettes ?<\/strong> Voici une question qui ne devrait pas vous concerner si vous vivez en Europe ou au Canada. En revanche, pour ceux qui vivent aux US, je sais pour y avoir v\u00e9cu moi-m\u00eame qu’il est assez difficile d’en trouver. C’est pourquoi je recommande de vous procurer la\u00a0Bob’s Red Mill Hazelnut Meal<\/a>. \u00c0 d\u00e9faut, il est possible de r\u00e9aliser votre propre poudre de noisettes en pulsant simplement des noisettes au robot mixeur jusqu’\u00e0 ce que les noisettes soient moulues mais laissent appara\u00eetre un peu de texture.<\/p>\n

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… et avec du chocolat noir<\/h2>\n

Pour rendre cette frangipane \u00e0 la noisette encore plus gourmande, j’ai ajout\u00e9 du chocolat noir r\u00e2p\u00e9, \u00e9tant une inconditionnelle du combo chocolat-noisettes. Le fait de simplement r\u00e2per le chocolat permet de renforcer et compl\u00e9ter la saveur de la noisette sans pour autant que le chocolat ne prenne le dessus.<\/p>\n

Pour une saveur plus intense en chocolat<\/strong>, il est possible d’ajouter une ou deux cuill\u00e9r\u00e9es \u00e0 soupe de cacao en poudre non sucr\u00e9. \u00c9vitez en revanche d’incorporer du chocolat fondu qui masquerait un peu la saveur de la frangipane de noisettes, \u00e0 moins de vouloir insister sur la saveur du chocolat exclusivement.<\/p>\n

Enfin bien s\u00fbr, n’oubliez pas d’incorporer la f\u00e8ve<\/strong> dans votre galette ! Et puisqu’on en est aux confessions, sachez que c’est moi qui ai obtenu la f\u00e8ve cette ann\u00e9e, et je n’en suis pas peu fi\u00e8re car elle \u00e9tait tr\u00e8s bien cach\u00e9e !<\/p>\n

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Autres recettes de galettes de rois :<\/h2>\n