{"id":40203,"date":"2021-01-09T17:04:01","date_gmt":"2021-01-10T01:04:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=40203"},"modified":"2024-12-05T21:12:03","modified_gmt":"2024-12-06T05:12:03","slug":"chocolat-chaud-a-lancienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/chocolat-chaud-a-lancienne\/","title":{"rendered":"Chocolat chaud \u00e0 l’ancienne"},"content":{"rendered":"\n

Le chocolat chaud \u00e0 l’ancienne d\u00e9voile une texture riche, \u00e9paisse et onctueuse \u00e0 souhait, avec une saveur intense en chocolat. R\u00e9alis\u00e9 avec du chocolat \u00e0 p\u00e2tisser, c’est une boisson chaude remplie de douceur, ultra-r\u00e9confortante et terriblement gourmande.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Le chocolat chaud et moi, c’est une histoire qui remonte \u00e0 longtemps et que je prends avec beaucoup de s\u00e9rieux, que ce soit pour le go\u00fbter, le petit d\u00e9jeuner et m\u00eame parfois en dessert. Exit les poudres chocolat\u00e9es trop sucr\u00e9es compl\u00e9t\u00e9es par du lait (parfois en poudre) ou pire, par de l’eau chaude. Pour moi, le seul chocolat chaud qui vaille est celui qui est \u00e9pais, onctueux et fort en chocolat, comme celui de chez Angelina<\/a> \u00e0 Paris.<\/p>\n\n\n\n

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Il y a quelques ann\u00e9es, j’ai partag\u00e9 la recette du chocolat chaud \u00e0 la mexicaine<\/a>, un chocolat chaud onctueux et r\u00e9alis\u00e9 avec une pointe de chili. Me revoici avec une version plus classique mais tout aussi cr\u00e9meuse qui est garantie de plaire \u00e0 tous. Bien plus qu’une simple boisson chaude, le chocolat chaud \u00e0 l’ancienne est un v\u00e9ritable \u00e9lixir de douceur.<\/p>\n\n\n\n

Un chocolat chaud \u00e0 l’ancienne<\/h2>\n\n\n\n

Si comme moi vous prenez le chocolat chaud tr\u00e8s au s\u00e9rieux, il vous faut apprendre \u00e0 r\u00e9aliser votre chocolat chaud maison. Vous verrez qu’avec tr\u00e8s peu d’efforts, vous obtiendrez une texture cr\u00e9meuse et onctueuse \u00e0 souhait, avec une saveur intense en chocolat. Il n’a rien \u00e0 envier au cacao en poudre pour enfants \u00e0 diluer dans le lait ; ici on parle de vrai chocolat !<\/p>\n\n\n\n

Pour un vrai chocolat chaud maison bien cr\u00e9meux, vous n’aurez besoin que d’une poign\u00e9e d’ingr\u00e9dients mais chacun d’entre eux n\u00e9cessite d’\u00eatre choisi avec soin et d’\u00eatre de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9. Cela vaut notamment pour le chocolat noir \u00e0 p\u00e2tisser (voir d\u00e9tails ci-dessous), mais \u00e9galement sur le lait et la cr\u00e8me. Notez que vous n’aurez pas n\u00e9cessairement besoin d’ajouter du sucre dans votre chocolat chaud, qui sera d\u00e9j\u00e0 sucr\u00e9 par le chocolat.<\/p>\n\n\n\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre un chocolat chaud maison et une boisson avec du cacao en poudre ?<\/strong> On les appelle tous les deux chocolats chauds, mais le chocolat chaud maison a pour particularit\u00e9 d’\u00eatre r\u00e9alis\u00e9 avec du chocolat \u00e0 p\u00e2tisser (je le choisis noir, \u00e0 70% de cacao), tandis que la boisson r\u00e9alis\u00e9e avec du cacao en poudre comprend g\u00e9n\u00e9ralement aussi du sucre et d’autres mati\u00e8res grasses qui diluent la saveur du chocolat.<\/p>\n\n\n\n

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Choisir un chocolat de qualit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Pour r\u00e9aliser un chocolat chaud \u00e0 l’ancienne, il est important de choisir un chocolat de qualit\u00e9<\/strong>, avec un fort pourcentage en cacao. Je recommande un chocolat \u00e0 70% de cacao ou plus<\/strong>. \u00c9vitez toutefois le chocolat non sucr\u00e9, qui donnerait une boisson tr\u00e8s am\u00e8re (\u00e0 moins d’ajouter un peu de sucre ou miel).<\/p>\n\n\n\n

En fonction d’o\u00f9 vous vous trouvez dans le monde, il n’est pas forc\u00e9ment \u00e9vident de trouver un chocolat \u00e0 p\u00e2tisser de bonne qualit\u00e9, et apr\u00e8s maintenant plus de 10 ans \u00e0 l’\u00e9tranger je me retrouve encore souvent \u00e0 ramener le mien de France. Pour rep\u00e8re, retrouvez ci-dessous certaines marques de chocolat que j’appr\u00e9cie tout particuli\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

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Quel chocolat choisir en p\u00e2tisserie ?<\/strong><\/h3>\n