{"id":39098,"date":"2020-09-23T10:11:37","date_gmt":"2020-09-23T17:11:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=39098"},"modified":"2020-09-23T10:14:16","modified_gmt":"2020-09-23T17:14:16","slug":"ratatouille-sarrasin-et-burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/ratatouille-sarrasin-et-burrata\/","title":{"rendered":"Ratatouille, sarrasin et burrata"},"content":{"rendered":"

Ce plat de ratatouille, sarrasin et burrata fa\u00e7on “ratatouille bowl” est \u00e0 la fois original, complet et rassasiant. Naturellement sans gluten, c’est aussi une excellente source de fibres et d’omega 3.<\/em><\/p>\n

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Enfin une recette de ratatouille par ici ! \u00c9tant fran\u00e7aise, je ne pouvais pas ne pas partager ma propre version avec vous. Et comme toujours, ne vous attendez pas ici \u00e0 LA recette originale, car pour moi cela n’existe pas, et comme je me plais \u00e0 le rappeler \u00e0 chaque fois, chaque recette traditionnelle \u00e9volue avec le temps tandis qu’elle se transmet de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, de famille en famille, etc. Et cela ne vaut pas que pour la ratatouille, mais tout aussi bien pour la quiche lorraine<\/a>, le gratin dauphinois<\/a>, et j’en passe. Ici c’est une version “ratatouille bowl” que je vous propose aujourd’hui, afin d’en faire un plat complet et non pas un simple accompagnement.<\/p>\n

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Comment pr\u00e9parer une ratatouille ?<\/h2>\n

Il existe plusieurs fa\u00e7ons de pr\u00e9parer une ratatouille et je vous propose ici ma propre version que je trouve tr\u00e8s pratique. On commence bien s\u00fbr par couper tous les l\u00e9gumes en morceaux de belle taille, en gardant \u00e0 l’esprit qu’ils r\u00e9duisent \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Ensuite, on verse un filet d’huile d’olive g\u00e9n\u00e9reux dans le fond d’une grande po\u00eale et on y cuit les l\u00e9gumes s\u00e9par\u00e9ment par cat\u00e9gorie afin de s’assurer qu’ils sont tous bien cuits. On pourrait \u00e0 la place les cuire tous ensemble mais \u00e0 mon sens il reste toujours quelques courgettes ou aubergines \u00e0 peine assez cuites, d’o\u00f9 la m\u00e9thode que je vous propose. Retournez ensuite tous les l\u00e9gumes ensemble dans la grande po\u00eale et laissez mijoter une bonne demie heure ou plus, en remuant de temps \u00e0 autre pour \u00e9viter que les l\u00e9gumes ne collent \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n

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N’oubliez pas l’assaisonnement et les herbes, indispensables \u00e0 la r\u00e9ussite du plat puisqu’ils en apportent toute la saveur. J’utilise ou bien un petit bouquet garni ou un peu de thym, \u00e0 retirer au moment de servir.\u00a0Une fois que la ratatouille est pr\u00eate, on passe \u00e0 son accompagnement principal dans cette recette : la cuisson du sarrasin !<\/p>\n

La m\u00e9thode de cuisson parfaite pour le sarrasin<\/h2>\n

Il m’aura fallu quelques essais et erreurs pour apprendre comment cuire du sarrasin correctement. Il se trouve que le sarrasin est un grain relativement fragile qui s’\u00e9crase facilement s’il est un peu trop cuit. Mais comme toujours, on apprend de ses erreurs et je suis ravie de vous partager aujourd’hui mes trucs et astuces pour une cuisson de sarrasin absolument parfaite \u00e0 chaque fois, une cuisson al dente<\/em> qui\u00a0 permet au grain d’\u00eatre ni trop dur ni trop mou sous la dent !<\/p>\n

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Dans un premier temps, il convient de garder \u00e0 l’esprit que ce qui importe dans la cuisson du sarrasin, c’est le volume et non le poids. Ainsi, 1 volume de sarrasin = 1,5 volume d’eau.<\/strong> C’est pourquoi il est important de toujours commencer par verser le sarrasin dans un verre mesureur avant de proc\u00e9der \u00e0 la cuisson, cela sert de guide pour savoir de combien d’eau on a alors besoin.<\/p>\n

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  1. Commencez par rincer le sarrasin et \u00e0 bien l’\u00e9goutter.<\/li>\n
  2. Portez \u00e0 \u00e9bullition un volume d’eau correspondant \u00e0 1,5 fois le volume de sarrasin avec une pinc\u00e9e de sel et sous couvert (on ne veut pas que le liquide s’\u00e9vapore).<\/li>\n
  3. Ajouter le volume de sarrasin, m\u00e9langer et porter \u00e0 \u00e9bullition de nouveau.<\/li>\n
  4. Couvrir et cuire pendant encore 5 minutes \u00e0 feu moyen.<\/li>\n
  5. Au bout de 5 minutes, retirer la casserole du feu et laisser reposer le sarrasin dans la casserole pendant encore 20 minutes avec le couvercle. Et voil\u00e0, du sarrasin parfaitement al dente<\/em> !<\/li>\n<\/ol>\n

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    Et sur le plan nutritionnel, \u00e7a donne quoi ?<\/h2>\n

    Cette ratatouille fa\u00e7on ratatouille bowl et servie avec du sarrasin et de la burrata constitue un plat complet et nourrissant, bien plus que la ratatouille seule. Parce qu’elle est mijot\u00e9e dans beaucoup d’huile, la ratatouille n’est pas des plus saines au premier abord. Or, l’huile d’olive est ici une bonne source d’omega 3 et les l\u00e9gumes constituent un excellent apport en fibres. Notez par ailleurs que le sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui le rend tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 de ceux qui sont intol\u00e9rents au gluten ou ont ne serait-ce qu’une petite sensibilit\u00e9 au gluten.<\/p>\n

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    Autres recettes de bowls \u00e0 composer :<\/h2>\n

    J’ai ici pr\u00e9par\u00e9 la ratatouille fa\u00e7on “bowl”, autrement dit en l’accompagnant d’autres ingr\u00e9dients de telle sorte \u00e0 composer un plat complet. Il est tr\u00e8s facile de composer des bowls \u00e0 l’avance, en pr\u00e9parant les ingr\u00e9dients s\u00e9par\u00e9ment et en assemblant le plat au dernier moment. Voici quelques id\u00e9es de bowls chauds et froids:<\/p>\n