{"id":39087,"date":"2020-09-29T00:01:03","date_gmt":"2020-09-29T07:01:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=39087"},"modified":"2021-09-01T13:50:52","modified_gmt":"2021-09-01T20:50:52","slug":"cobbler-poires-chocolat-aux-epices-dautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/cobbler-poires-chocolat-aux-epices-dautomne\/","title":{"rendered":"Cobbler poires chocolat aux \u00e9pices d’automne"},"content":{"rendered":"

Pour un dessert tout doux, plongez votre petite cuill\u00e8re dans ce cobbler poires chocolat aux \u00e9pices d’automne, recouvert de p\u00e2te \u00e0 biscuits. Une id\u00e9e irr\u00e9sistiblement gourmande et toute simple \u00e0 pr\u00e9parer.<\/em><\/p>\n

\"Pour<\/p>\n

Ah, le fameux combo poires-chocolat ! C’est pour moi l’accord parfait entre des fruits sucr\u00e9s et juteux d’un c\u00f4t\u00e9 et toute l’amertume du chocolat noir de l’autre. Que le chocolat et les poires soient r\u00e9unis dans une tarte rustique<\/a>, dans un crumble sucr\u00e9<\/a>, ou bien dans un cobbler comme aujourd’hui, il y a pour les amoureux de saveurs fortes et intenses, de quoi vous faire fondre de plaisir.<\/p>\n

\"Pour<\/p>\n

Sans surprise, cette recette de cobbler poires chocolat est donc pour moi la gourmandise ultime. Mais l’id\u00e9e \u00e9tait aussi de vous donner un peu d’inspiration pour utiliser les poires et le chocolat ensemble dans un autre dessert \u00e0 la fois original tout en \u00e9tant ultra simple \u00e0 r\u00e9aliser. Pour ceux qui n’arrivent pas \u00e0 se d\u00e9cider entre un g\u00e2teau et une tarte, et qui en outre souhaitent ne pas passer des heures en cuisine, le cobbler est la solution id\u00e9ale. On y retrouve des poires subtilement \u00e9pic\u00e9es \u00e0 la cannelle, du chocolat noir encore chaud, le tout sous une \u00e9paisse couche de biscuits de type scones. Vous n’y r\u00e9sisterez pas !<\/p>\n

Qu’est-ce qu’un cobbler ?<\/h2>\n

Le cobbler (prononcer “kobleur”<\/strong> – non, ce n’est pas un verbe) ressemble un peu \u00e0 un crumble ou bien \u00e0 une tarte invers\u00e9e. Il s’agit en effet d’un dessert compos\u00e9 de fruits d\u00e9pos\u00e9s dans un plat et recouverts de biscuits.<\/strong> L’ensemble est \u00e0 la fois juteux, doux et tendre, tout en \u00e9tant l\u00e9g\u00e8rement croquant sur les bords. Tant de textures dans un seul et m\u00eame plat !<\/p>\n

Largement pr\u00e9sent aux \u00c9tats-Unis et au Royaume Uni, le cobbler tiendrait son origine des colonies britanniques venues s’installer outre atlantique au 19\u00e8me si\u00e8cle et serait le r\u00e9sultat d’un manque d’ingr\u00e9dients et d’\u00e9quipement en cuisine. C’est donc un dessert rustique, compos\u00e9 de petits tas de p\u00e2te d\u00e9pos\u00e9s par-dessus une couche de fruits en forme de pav\u00e9s, d’o\u00f9 le nom de “cobbler” en anglais.<\/p>\n

\"Pour<\/p>\n

Cette recette de cobbler poires chocolat aux \u00e9pices d’automne est r\u00e9alis\u00e9e avec une couche de biscuits directement inspir\u00e9s de ma recette de buttermilk biscuits<\/a>. \u00c0 mi chemin entre une p\u00e2te \u00e0 tate et un g\u00e2teau, cette p\u00e2te ressemble davantage \u00e0 un scone un peu plus moelleux et a surtout pour avantage d’\u00eatre extr\u00eamement facile \u00e0 r\u00e9aliser. Et souvenez-vous, c’est un dessert rustique, alors ne recherchez pas une apparence trop travaill\u00e9e ; on veut du dessert maison r\u00e9confortant par ici !<\/p>\n

Des poires \u00e9pic\u00e9es \u00e0 la cannelle<\/h2>\n

Sous l’\u00e9paisse couche de biscuits moelleux et croquants \u00e0 la fois, on retrouve de d\u00e9licieuses poires parfum\u00e9es \u00e0 la cannelle. Choisissez des poires encore fermes et pas trop m\u00fbres pour \u00e9viter qu’elles ne s’\u00e9crasent \u00e0 la cuisson.<\/p>\n

Remarquez par ailleurs l’utilisation de sucre brun, qui permet de r\u00e9hausser la saveur des \u00e9pices. La quantit\u00e9 de sucre est cependant \u00e0 votre enti\u00e8re discr\u00e9tion, et pour ceux qui n’aiment pas les desserts trop sucr\u00e9s, sachez que vous pouvez m\u00eame vous en passer compl\u00e8tement si vous le souhaitez.<\/p>\n

\"Pour<\/p>\n

En revanche, n’omettez pas le jus de citron ni la f\u00e9cule de ma\u00efs, le premier permettant d’\u00e9viter l’oxydation des fruits et la seconde aide les poires \u00e0 ne pas rendre trop de jus.<\/p>\n

Une pointe de chocolat et variations<\/h2>\n

Et bien s\u00fbr on n’oublie pas le chocolat dans la recette. J’utilise ici du chocolat \u00e0 p\u00e2tisser \u00e0 70%<\/strong> que je h\u00e2che grossi\u00e8rement par-dessus les poires. Voici quelques variantes possibles :<\/p>\n