{"id":38562,"date":"2020-08-15T17:00:13","date_gmt":"2020-08-16T00:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.delscookingtwist.com\/?p=38562"},"modified":"2021-04-16T11:58:05","modified_gmt":"2021-04-16T18:58:05","slug":"petites-tartes-rustiques-aux-fraises-et-basilic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.delscookingtwist.com\/fr\/petites-tartes-rustiques-aux-fraises-et-basilic\/","title":{"rendered":"Petites tartes rustiques aux fraises et basilic"},"content":{"rendered":"

Ces petites tartes rustiques aux fraises et basilic, g\u00e9n\u00e9reusement servies en portions individuelles, ont de quoi r\u00e9galer tous les gourmands. On y retrouve des saveurs douces et sucr\u00e9es envelopp\u00e9es dans une p\u00e2te dor\u00e9e et croustillante \u00e0 souhait.\u00a0<\/em><\/p>\n

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Ici, on savoure les toutes derni\u00e8res fraises de la saison en continuant de leur faire honneur autour d’id\u00e9es cr\u00e9atives. Douces, juteuses et sucr\u00e9es, les fraises ont ce petit quelque chose qui font qu’un dessert devient instantan\u00e9ment festif. Mais parmi toutes les id\u00e9es qui courent pour utiliser les fraises en cuisine, les tartes aux fraises figurent en t\u00eate de mes desserts aux fraises incontournables.<\/p>\n

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Petite, c’\u00e9tait le dessert que l’on pr\u00e9parait d\u00e8s le mois de mai pour l’anniversaire de ma petite soeur, puis tout au long de l’\u00e9t\u00e9, tant que les fraisiers du jardin donnaient encore quelques fraises. D’ailleurs je me revois encore aider ma m\u00e8re en cuisine \u00e0 disposer les fraises joliment sur la tarte. Aujourd’hui, c’est une version un peu diff\u00e9rente que je vous propose puisque la tarte aux fraises traditionnelle a pris des allures de tarte rustique avec les bords qui se replient sur la garniture.<\/p>\n

Ces petites tartes rustiques aux fraises sont absolument adorables en version individuelle. Chacun a droit \u00e0 sa petite tarte : c’est gourmand \u00e0 souhait et tellement joli ! Je les pr\u00e9pare ici avec une de mes p\u00e2tes \u00e0 tarte pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es pour ce type de tartes (celles que l’on appelle tartes rustiques, galettes ou crostata), sur laquelle s’entrem\u00ealent des fraises parfum\u00e9es au vinaigre balsamique. Et pour la petite anecdote, c’est l’un des tout premiers desserts que j’ai r\u00e9alis\u00e9 avec b\u00e9b\u00e9 Lucie aupr\u00e8s de mois lorsqu’elle avait encore que quelques semaines et je suis heureuse d’avoir pu capturer ce moment en photographiant ses petites mains adorables essayant de tenir une petite fraise.<\/p>\n

\"These<\/p>\n

Revenons maintenant \u00e0 ces petites tartes rustiques un peu plus en d\u00e9tail pour vous guider dans la r\u00e9alisation de ces petites beaut\u00e9s depuis chez vous. Suivez-moi, c’est par ici…<\/p>\n

Une p\u00e2te rustique et croustillante<\/h2>\n

J’utilise cette p\u00e2te \u00e0 tarte pour la plupart de mes tartes rustiques ou galettes aux fruits (avec les bords repli\u00e9s sur la garniture) et ce, depuis des ann\u00e9es avec toujours le m\u00eame succ\u00e8s. C’est une p\u00e2te toute simple \u00e0 r\u00e9aliser avec des saveurs sucr\u00e9es et croustillantes auxquelles je ne r\u00e9siste pas.<\/p>\n

J’aime aussi le fait que cette p\u00e2te \u00e0 tarte soit suffisamment robuste pour ne pas trop se d\u00e9tremper au contact des fruits. Notez au passage l’importance de laisser la p\u00e2te reposer au frais avant utilisation. Cela permet de lui donner le temps de bien se figer et de mieux s’\u00e9taler par la suite sans \u00eatre collante. Si toutefois elle appara\u00eet n\u00e9anmoins un peu collante, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 saupoudrer un peu de farine par-dessus avant de l’\u00e9taler, de m\u00eame que d’en saupoudrer un peu sur le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

\"Ces<\/p>\n

Maintenant laissez-moi vous confier ma partie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de cette p\u00e2te \u00e0 tarte : le fait d’en dorer les bords avec de l’oeuf battu et de saupoudrer de sucre. Une fois cuite, on obtient alors des bords sucr\u00e9s qui croustillent sous la dent. C’est tellement gourmand.<\/p>\n

La garniture : fraises, vinaigre balsamique et basilic<\/h2>\n

La garniture est quant-\u00e0 elle une combinaison int\u00e9ressante de saveurs. On pourrait bien s\u00fbr se contenter d’un m\u00e9lange de fraises et de sucre, cela fonctionnerait tr\u00e8s bien. Mais vous me connaissez, j’aime ajouter mon petit twist, et cette recette ne fait pas exception.<\/p>\n

\"Ces<\/p>\n

Sur la couche inf\u00e9rieure et donc juste au-dessus de la p\u00e2te \u00e0 tarte, je commence par saupoudrer un peu de poudre d’amande, comme pour beaucoup de mes tartes aux fruits d’\u00e9t\u00e9. Une id\u00e9e vieille comme le monde qui permet de faire barri\u00e8re entre les fruits et la p\u00e2te, tout en ajoutant des saveurs douces-am\u00e8res \u00e0 l’ensemble. Par-dessus, on ajoute ensuite une couche de ricotta. Celle-ci apporte des notes de fra\u00eecheur et apporte un jeu de textures int\u00e9ressant au contact des fraises juteuses.<\/p>\n

Et puis bien s\u00fbr, il y a le coeur de la garniture aux fraises dont les saveurs sont r\u00e9hauss\u00e9es par un m\u00e9lange de jus et zeste de citron, de vinaigre balsamique et de vanille. N’oubliez pas la f\u00e9cule de ma\u00efs, qui vous assurera que le m\u00e9lange se tienne bien \u00e0 la cuisson. Enfin, j’aime la petite touche finale de fra\u00eecheur apport\u00e9e par le basilic qui comme chacun sait se marie \u00e0 la perfection avec le vinaigre balsamique et avec les fraises. \u00c0 d\u00e9faut, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 le remplacer par de la menthe ou m\u00eame du thym.<\/p>\n

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Pourquoi des petites tartes plut\u00f4t qu’une grande ?<\/h2>\n

Tout simplement parce que c’est encore plus de gourmandise par personne ! Si comme moi vous aimez les tartes aux fruits en grande partie pour leur p\u00e2te croustillante, les tartes rustiques sont fa\u00eetes pour vous. Et plus elles sont petites, plus vous avez de p\u00e2te, hehe ! Il vous appartient d’ailleurs de r\u00e9aliser 6 ou 8 petites tartes individuelles en fonction de la taille que vous voulez leur donner ou bien tout simplement du nombre d’invit\u00e9s que vous avez. D\u00e9coupez chaque boule de p\u00e2te individuelle en un cercle r\u00e9gulier ou imparfait, tout fonctionne !<\/p>\n

Puis-je en faire une grande tarte rustique \u00e0 la place ?<\/strong> Oui, oui et trois fois oui ! Si notamment vous \u00eates en manque de temps, cela va beaucoup plus vite de r\u00e9aliser une grande tarte familiale plut\u00f4t que 6 ou 8 petites. Fa\u00eetes en fonction de ce qui fonctionne le mieux pour vous tout simplement.<\/p>\n

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Autres tartes rustiques \u00e0 d\u00e9couvrir :<\/h2>\n